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Oignon en fleur avec trempette au fromage chipotle

Oignon en fleur avec trempette au fromage chipotle

Si les oignons pouvaient fleurir, ils ressembleraient à cela. Notre recette d’oignon en fleur avec trempette au fromage chipotle est le hors-d’œuvre parfait lors d’une fête. Frits pour leur donner une croûte croustillante et une teinte dorée, les oignons en forme de fleur sont rehaussés d’une riche trempette de fromage crémeux épicé.

2 servings
Salé Piquant

Ingrédients

  • 200 ml farine
  • 2 à 3 grosses oignons
  • 2 œufs
  • 100 ml lait
  • sel
  • poivre

Trempette au fromage et chipotle

  • 15 g beurre
  • 1 c. à soupe farine (petite)
  • 300 ml lait
  • 1 c. à soupe piment chipotle
  • 200 g Cheddar affiné Tickler Castello®

Préparation

1. Éplucher les oignons, mais enlever le moins possible de peau sur la partie inférieure de l’oignon, car elle va tenir l’oignon ensemble. D’abord faire une incision en croix dans l’oignon, sans le couper complètement. Ensuite, faire 2 ou 3 entailles dans chaque quart de l’oignon.

2. Assaisonner la farine de sel et de poivre. Battre les œufs et le lait.

3. Tourner délicatement les oignons dans la farine, en veillant à ce que la farine pénètre dans les incisions. Secouer les oignons pour enlever l’excédent de farine. Maintenant, tourner les oignons dans le mélange d’œufs, en s’assurant qu’ils sont bien enrobés, avant de les tourner une autre fois dans la farine.

4. Faire chauffer l’huile dans une casserole à haut rebord. Déposer doucement les oignons dans l’huile, incisions vers le bas. Tourner après environ 2 minutes. Faire frire pendant 7 ou 8 minutes, jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer et à devenir croustillant. Retirer les oignons de l’huile, en laissant tout excédent d’huile s’égoutter. Placer les oignons frits sur un essuie-tout et saupoudrer de sel.

5. Faire fondre le beurre et incorporer la farine. Ajouter le lait une petite quantité à la fois jusqu’à l’obtention d’une sauce blanche très épaisse. Laisser cuire pendant quelques minutes. Râper le fromage et l’ajouter à la sauce. Laisser fondre le fromage, puis ajouter le chipotle et mélanger avec un mélangeur à immersion jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Assaisonner au goût de sel et de poivre. Servir immédiatement.