1. Frotter la peau des patates douces pour les nettoyer, piquer légèrement les patates avec une fourchette, puis les envelopper de papier d’aluminium. Faire cuire sur le barbecue à chaleur indirecte élevée pendant environ 30 à 35 minutes, selon la taille de la patate douce.
2. Badigeonner les poitrines de poulet de sauce barbecue, puis saler et poivrer. Faire griller pendant 6 à 7 minutes de chaque côté et laisser reposer pendant 5 minutes. Défaire les poitrines de poulet à l’aide de deux fourchettes.
3. Ouvrir les patates douces et écraser un peu l’intérieur. Garnir de filaments de poulet, de crème fraîche et de fromage Cheddar affiné Tickler Castello® râpé.
4. Remettre la patate douce farcie sur le barbecue, couvercle fermé, pendant 2 ou 3 minutes pour faire fondre le fromage.
5. Terminer en parsemant de ciboule et en arrosant d’un peu plus de sauce barbecue ou de sauce piquante.