1. Peler les oignons et l’ail et les couper en fines tranches. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les oignons et l’ail. Caraméliser les oignons lentement sur feu doux à feu moyen. La cuisson des oignons devrait prendre environ 30 minutes. Ils ne doivent pas être frits, mais plutôt cuire lentement jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Maintenant, ajouter les feuilles de laurier, le thym, les baies de genévrier et le vinaigre de cidre de pomme. Laisser mijoter jusqu’à ce que le vinaigre se soit évaporé. Maintenant, ajouter le bouillon.
3. Porter la soupe à ébullition et laisser mijoter pendant encore 30 minutes. Saler et poivrer au goût.
4. Chauffer l’huile dans une poêle, puis faire griller le pain français jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.
5. Verser la soupe dans des bols et mettre le pain français grillé dedans.
6. Garnir de fromage cheddar affiné Castello râpé. Faire fondre le fromage sous le gril du four. Servir immédiatement.