Een verfijnd en snel gerecht voor de brunch of als tussendoortje: deze risotto met de verfijnde smaak van blauwschimmelkaas van Castello biedt een bijzondere smaakbeleving.
Kook de risottorijst.
Snijd de selderij in kleine blokjes en kook hem knapperig.
Snijd de Castello Blue in blokjes.
Bak de selderij in boter, doe de blokjes Castello Blue erbij en roer alles door elkaar.
Breng het geheel op smaak met zout en peper.
Tip: Serveer dit gerecht met een robuuste witte wijn of een glas koud bier.
