Andeburger med rødkålsalat og blåmuggostdressing

Forberedelser

Chilimarinade

1. Til chilimarinaden: Kok opp eddik, sukker, hvitløk og chili i en kasserolle med tykk bunn. Kok på høy varme i ca. 2 min, mens du rører om. Sett marinaden til side.

2. Gni andelårene med salt, og legg 2 av dem med skinnet ned i en stor, ildfast kasserolle med tykk bunn.

3. Skru opp varmen, og stek lårene i sitt eget fett i ca. 6 min. på middels varme. Snu dem og fortsett stekingen i ca. 3 min., fortsatt på middels varme, før du tar dem ut av kasserollen. Gjenta prosessen med de 2 siste andelårene.

4. Legg de første to andelårene tilbake i kasserollen, og hell chilimarinaden over de 4 andelårene. Dekk kasserollen, og la andelårene steke i midten av ovnen i ca. 2 timer på 165 °C (vanlig ovn).

Blåmuggostdressing

5. Til blåmuggostdressingen: Pisk rømme og Castello® Blå lett sammen i ca 1 min. Tilsett appelsinskall, salt og pepper, og krydre etter smak.

Rødkålsalat

6. Til rødkålsalaten: Fjern skallet og membranene fra appelsinene –følg appelsinens form. Kutt langs membranene mellom appelsinbåtene for å fjerne fruktkjøttet – ta vare på juicen. Bland sammen fruktkjøtt, appelsinjuice, rødkål, tranebær og korianderblader.

7. Varm burgerbrødene, og del dem i to.

8. Ta kjøttet ut av de varme andelårene, og bland dem med 4 ts. chilimarinade fra kasserollen.

9. Spre blåmuggostdressing i toppen og bunne på burgerbrødet, og legg på lag med kjøtt og rødkålsalat. Server umiddelbart.