castello-fullfavorites iconBasket Copyicon-checkmarkicon-facebookicon-globeInstagramicon-pinteresticon-youtubeservings icon mediumTime icon big
Andeburger med rødkålsalat og blåmuggostdressing

Andeburger med rødkålsalat og blåmuggostdressing

Den ostete andungen – vår oppskrift på andeburger med rødkålsalat og blåmuggostdressing kommer til å gjøre deg like spent som et barn på julaften. Store asiatiske smaker fra anden og korianderen blir nydelig satt sammen med intensiteten av blåmuggost, knaset av kål og syrligheten fra appelsiner. Livet er herlig.

1 T (timer) 5 Min (minutter) 4 persons
grønnsaker Sterkt krydder

Ingredienser

Chilimarinade

  • 1 dl hvitvinseddik
  • 85 g sukker
  • 2 store, finhakkede hvitløksfedd
  • 1 finhakkede rød chili
  • 4 andelår
  • 2 ts grovt salt

Blåmuggostdressing

  • 2 dl crème fraîche 30 %
  • 50 g Castello® Blå
  • 2 ts finhakkede skall fra appelsin
  • ½ ts grovt salt
  • nykvernet pepper

Rødkålsalat

  • 2 appelsiner
  • 200 g finkuttet rødkål
  • 30 g grovhakkede tørkede tranebær
  • 2 dl friske korianderblader
  • 2 ss ferskpresset appelsinjuice
  • 4 store hamburgerbrød

Forberedelser

1. Til chilimarinaden: Kok opp eddik, sukker, hvitløk og chili i en kasserolle med tykk bunn. Kok på høy varme i ca. 2 min, mens du rører om. Sett marinaden til side.

2. Gni andelårene med salt, og legg 2 av dem med skinnet ned i en stor, ildfast kasserolle med tykk bunn.

3. Skru opp varmen, og stek lårene i sitt eget fett i ca. 6 min. på middels varme. Snu dem og fortsett stekingen i ca. 3 min., fortsatt på middels varme, før du tar dem ut av kasserollen. Gjenta prosessen med de 2 siste andelårene.

4. Legg de første to andelårene tilbake i kasserollen, og hell chilimarinaden over de 4 andelårene. Dekk kasserollen, og la andelårene steke i midten av ovnen i ca. 2 timer på 165 °C (vanlig ovn).

5. Til blåmuggostdressingen: Pisk rømme og Castello® Blå lett sammen i ca 1 min. Tilsett appelsinskall, salt og pepper, og krydre etter smak.

6. Til rødkålsalaten: Fjern skallet og membranene fra appelsinene –følg appelsinens form. Kutt langs membranene mellom appelsinbåtene for å fjerne fruktkjøttet – ta vare på juicen. Bland sammen fruktkjøtt, appelsinjuice, rødkål, tranebær og korianderblader.

7. Varm burgerbrødene, og del dem i to.

8. Ta kjøttet ut av de varme andelårene, og bland dem med 4 ts. chilimarinade fra kasserollen.

9. Spre blåmuggostdressing i toppen og bunne på burgerbrødet, og legg på lag med kjøtt og rødkålsalat. Server umiddelbart.

Tips og triks

Passer også som lunsj i høytiden, og det er en god måte å bruke opp rester på. Hvis du vil ha en raskere, men likevel velsmakende, versjon, kan du bruke confit de canard på boks.