Minieplepai med ingefær og salt karamell

Forberedelser

Tilberedelse

1. Kok opp fløte og sirup i en liten tykkbunnet kasserolle. La det småkoke under omrøring på lav varme i 5–6 minutter.

2. Tilsett smør og saltflak og rør i karamellsausen til den er glatt. Sett til sides for å avkjøle.

3. Bland epleterningene med rørsukkeret og ingefær, og rør inn halvparten av den avkjølte karamellsausen.

4. Kjevle hvert butterdeigark til en firkant (ca. 19 x 19 cm). Plasser eplefyllet på butterdeigarkene.

5. Brett deigen rundt fyllet for å lage små lommer. Klem sammen deigen så fyllet ikke renner ut.

6. Form dem til runde lommer og legg dem med skjøten ned på en stekeplate med bakepapir.

7. Bruk en skarp kniv, lag en liten X midt på hver pai. Pensle med egg og dryss mandelflak over.

8. Stek paiene midt i ovnen i ca. 25 min. ved 200 °C (vanlig ovn) til de er gylne og sprø, deretter avkjøles de på en rist.

9. Pisk fløten lett. Vend forsiktig resten av den salte karamellen i kremen for å lage virvelmønster.

10. Server de varme eplepaiene med karamellkremen.