Sopp-pesto

Totalt 30 min.

Her finner du mange bruksområder – vår oppskrift på sopp-pesto blir en del av omgivelsene sine både med tanke på smak og dekorasjon. Pestoen inneholder nøtter, urter og sopp, og smakene er komplekse og jordaktige uten å drukne ut eventuelle tapaser, pastaretter eller salater. Som pynt gjør den enhver rett mer fengslende.

Sopp-pesto

Ingredienser

25 gram smør

450 gram rinsed sopp

50 gram shelled hasselnøtter

2 desiliter sprigs of curly leaf persille

1 teskje finely grated sitronskall

1 teskje finely grated muskatnøtter

1 teskje grovt salt

freshly ground pepper

Forberedelser

Tilberedelse

Brun smøret i en stekepanne.

Stek sopp, nøtter og persille (spar litt persille til pynt) på høy varme under omrøring i ca. 4 minutter.

Tilsett sitronskall, muskat, salt og pepper. Grovhakk blandingen på høyeste innstilling på en blender i ca. 5 sekunder.

Krydre sopp-pestoen etter smak.

Tips og triks

Sopp-pestoen kan lagres i kjøleskapet i 1–2 dager.

Tips og triks

Serveres med kokt ris, eller du kan slå på stortrommen med kalkun og dampede grønnsaker.

Tips og triks

Bruk pestoen i nykokt pasta. Rør inn 200 ml kokende pastavann i pestoen, og rør dette inn i den avrente pastaen. Serveres med 100 g revet ost.

Tips og triks

Bruk pestoen til å lage dressing. Bland 100 g pesto med 3 ss olivenolje og 1 ss ferskpresset sitronsaft. Serveres med grønn salat og stekt andebryst.

Tapas
En liten sosial sammenkomst er mer en god nok grunn til å servere et utvalg av små, smakfulle retter.

Tapas