Jagnięcina w ziołowo-serowej panierce

2 porcji

Skopiuj link

Składniki

Jagnięcina

1 kawałek jagnięcina
100 g Castello® Aged havarti
2 łyżki drobno posiekanej świeżej świeże szałwie
2 - 3 łyżki bułki tarte
1 łyżka oleju rzepakowego
1 łyżka musztardy diżońskie

Soczewica

100 g soczewicy Beliga
200 - 300 ml wody
1 liść laurowy
1 ząbek czosnku
sole
pieprze

Sos z czerwonego wina

1 szalotka
1 ząbek czosnku
2 liście laurowe
150 ml czerwone wina
200 ml bulionu (jagnięcego, wołowego, z kurczaka lub warzywnego)
25 g masła

Duszona Radicchio z serem

1/2- 1 główka sałaty Radicchio
2 łyżki oliwa z oliwek
100 ml bulion z kurczaka
5 liści świeże szałwie
25 - 50 g dojrzałego sera sery gouda
sole
pieprze

Przygotowanie

JAGNIĘCINA W ZIOŁOWO-SEROWEJ PANIERCE

Rack of lamb

1. Usmaż jagnięcinę ze wszystkich stron na bardzo gorącej patelni tak, aby zbrązowiała.

2. Zdejmij mięso z patelni i nasmaruj je musztardą Dijon.

3. Połącz ser, szałwię, bułkę tartą i trochę oleju.

4. Obtocz jagnięcinę w stworzonej panierce.

5. Piecz jagnięcinę w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 15-18 minut. Czas pieczenia może się różnić w zależności od wielkości mięsa.

6. Odstaw danie na 5-7 minut przed podaniem

SOCZEWICA

Soczewica

7. Gotuj soczewicę z liściem laurowym, czosnkiem, solą i pieprzem aż do momentu zmiękczenia soczewicy. Powinno to zająć około 20 minut. Na koniec odlej nadmiar płynu.

SOS Z CZERWONEGO WINA

Sos z czerwonego wina

8. Podsmaż drobno posiekaną szalotkę, czosnek i liście laurowe w niewielkiej ilości oleju.

9. Dodaj czerwone wino i zmniejsz ogień o połowę.

10. Następnie dodaj bulion i ponownie zmniejsz ogień o około połowę.

11. Odcedź szalotki, a następnie ubij masło do sosu.

12. Dopraw potrawę do smaku solą i pieprzem.

DUSZONA RADICCHIO Z SEREM

Duszona Radicchio z serem

13. Sałatę raddicchio pokrój w plastry i opiecz po obu stronach w niewielkiej ilości oliwy z oliwek. Dodaj bulion, liście szałwii i duś pod przykryciem na średnim ogniu przez około 5 minut.

14. Tuż przed podaniem posyp startym serem.

15. Na talerz wyłóż soczewicę, a na nią duszoną sałatę raddicchio wraz z serem i jagnięciną. Całość polej odrobiną sosu.