castello-fullfavorites iconBasket Copyicon-checkmarkicon-facebookicon-globeInstagramicon-pinterestCastello sustainability-08 Copy 7icon-youtubeservings icon mediumtimerTime icon big
Grillet steak med blåskimmelost- og purløgssmør

Grillet steak med blåskimmelost- og purløgssmør

2 portioner

Giv din steak et passende modspil – vores grillede steak med blåskimmelost- og purløgssmør løfter den traditionelle grillede oksebøf til nye højder. Kom en skive kryddersmør på din varme steak, og nyd de intense smagsnuancer fra den stærke dijonsennep, blåskimmelostens umami og de pikante purløg, som langsomt frigives fra smørret.

Læs mere

Ingredienser

Steaks:

  • 2 (4 cm tykke) bøffer (New York strip steak, rib-eye, flatiron steak eller hanger steak)
  • groft salt
  • friskkværnet peber
  • vindruekerneolie eller anden neutral olie til grillstegning

Blåskimmelost- og purløgssmør:

  • 225 g usaltet smør, stuetemperatur
  • 2 tsk. fin dijonsennep
  • 3 spsk. purløg, frisk, finthakket
  • ⅛ tsk. groft havsalt
  • ⅛ tsk. friskkværnet sort peber
  • 1 pakke Castello® Danablu

Tilberedelse

1. Rør det bløde smør på en køkkenmaskine med den flade rørespade (eller i en røreskål med en håndmikser) i ca. 3-4 minutter, indtil det er let og luftigt.

2. Tilsæt purløg, sennep, salt og peber. Rør ved middel hastighed i ca. 1-2 minutter, indtil det hele er blandet godt sammen.

3. Tilsæt smuldret Extra Creamy Danablu, og rør forsigtigt, indtil osten er indarbejdet. Blandingen skal ikke være helt ensartet – der må gerne være små klumper af ost hist og her. Smag til med salt og peber.

4. Læg smørret på midten af et stykke bagepapir, madpapir eller husholdningsfilm. Rul det til en rund stang ved at rulle den nederste halvdel af papiret hen over smørret (rul det frem og tilbage nogle gange, indtil smørstangen har den ønskede tykkelse), og rul derefter papiret hele vejen omkring smørstangen. Sno papirets ender sammen, så smørstangen bliver trykket sammen og forseglet (du kan eventuelt binde dem til med et stykke snor), og læg den i køleskabet i ca. to timer, indtil den er hård.

5. Denne opskrift giver ca. 12 portioner kryddersmør. Den forseglede rulle kan holde sig i 4-5 dage i køleskabet eller op til 3 måneder i fryseren.

6. Tag steakene ud af køleskabet ½ time før tilberedning, så de kan nå at få stuetemperatur. Krydr med rigeligt groft salt og peber på begge sider.

7. Gør en kul- eller gasgrill klar. Hvis du bruger en gasgrill, skal den forvarmes ved høj temperatur i mindst 15 minutter før brug.

8. Smør grillristen godt med olie. Grill steakene i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er rosastegt (eller som du foretrækker dem).

9. Tag steakene af grillen, og læg straks en skive kryddersmør på hver. Lad smørret smelte i 5-7 minutter, mens steakene hviler.

10. Server med balsamicostegte rødløg med timian.