1. Fordel sukkeret i et jævnt lag i en kold sauterpande (ca. 21 cm i diameter). Lad sukkeret smelte uden omrøring, først ca. 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme, indtil sukkeret er lysebrunt.
2. Tilsæt først eddiken, og rør den sammen med sukkeret, dernæst kirsebær og salt. Kog kompotten ved jævn varme i ca. 5 min., eller indtil den begynder at tykne – rør forsigtigt af og til.
3. Lad kirsebærkompotten køle let af, tilsæt derefter de hele mandler, og hæld kompotten på glas.
Kirsebærkompotten kan holde sig tildækket i køleskabet i ca. 1 uge.