Ostebord med pesto og tomattapenade

4 portioner

Køb Castello her Kopier link

Ingredienser

Knækbrød med kerner, 20 stykker

100 g kerner og frø, for eksempel hørfrø, sesamfrø, solsikkekerner, græskarkerner
50 g mandelmel
50 g hørfrømel
1 spsk. chiafrø
½ tsk. havsalt
1 dl vand
1 tsk. bagepulver
1 spsk. olivenolie

1 pisket æg til pensling
sesamfrø eller blå birkes til dekorering

Tomattapenade, 1 glas

1 glas soltørrede tomater i olie
1 hvidløgsfed
1 spsk. nødder eller kerner
Saft fra ½ citron
1 spsk. balsamicoeddike
salt
peber

Pesto, 1 lille glas

1 stort bundt bredbladet persille
50 g solsikkefrø eller mandler
50 g parmesan
1 hvidløgsfed
1 - 1½ dl olivenolie
salt

Tilberedelse

Knækbrød

1. Forvarm ovnen til 200 °C. 2. Kom kerner, frø, mandelmel, hørfrømel, salt og bagepulver i en skål, og tilsæt vand og olie. Rør det hele sammen – dejen skal være en smule klistret.

3. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, indtil den er ca. 3 mm tyk. Fjern det øverste stykke bagepapir, og stik dejen ud til runde knækbrød med en diameter på ca. 8 cm.

4. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensl dem med æg, og drys lidt birkes eller sesamfrø på toppen.

5. Bag knækbrødene ved 180 °C (varmluft) i ca. 18-20 minutter – hold øje med dem undervejs.

6. Opbevar knækbrødene i en tætsluttende dåse. Hvis du vil have ekstra smag, kan du tilsætte lidt tørrede krydderurter til dejen, fx oregano eller rosmarin.

Tomattapenade

1. Blend alle ingredienserne til en ensartet masse, og smag til. Det er vigtigt, at du også kommer olien fra tomaterne i, da tapenaden ellers bliver for tør.

2. Opbevares i et rent glas i køleskabet.PestoBlend alle ingredienserne – tilpas mængden af olie alt efter den ønskede konsistens.

3. Smag til med salt. Opbevares i et rent glas i køleskabet.