Ostebord med pesto og tomattapenade

4 portioner

Køb Castello her Kopier link

Ingredienser

Crisp bread with grains, 20 pieces

100 g of grains and seeds, such as flax seeds, sesamfrø, sunflower seeds, pumpkin seeds
50 g mandelmel
50 g hørfrømel
1 spsk. chiafrø
½ tsk. havsalt
1 dl vand
1 tsk. bagepulver
1 spsk. olivenolie

Other:

1 beaten æg for brushing
sesamfrø or blue poppy seeds for decoration

Tomato tapenade, 1 jar

1 glas of sun-dried tomater in oil
1 hvidløgsfed
1 spsk. nødder or seeds
juice of ½ a citron
1 spsk. balsamicoeddike
salt
peber

Pesto, 1 small jar

large 1 bundt of flat-leaf persille
50 g of sunflower seeds or mandler
50 g parmesan
1 hvidløgsfed
1 - 1½ dl olivenolie
salt

Tilberedelse

Knækbrød

1. Forvarm ovnen til 200 °C. 2. Kom kerner, frø, mandelmel, hørfrømel, salt og bagepulver i en skål, og tilsæt vand og olie. Rør det hele sammen – dejen skal være en smule klistret.

3. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, indtil den er ca. 3 mm tyk. Fjern det øverste stykke bagepapir, og stik dejen ud til runde knækbrød med en diameter på ca. 8 cm.

4. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensl dem med æg, og drys lidt birkes eller sesamfrø på toppen.

5. Bag knækbrødene ved 180 °C (varmluft) i ca. 18-20 minutter – hold øje med dem undervejs.

6. Opbevar knækbrødene i en tætsluttende dåse. Hvis du vil have ekstra smag, kan du tilsætte lidt tørrede krydderurter til dejen, fx oregano eller rosmarin.

Tomattapenade

1. Blend alle ingredienserne til en ensartet masse, og smag til. Det er vigtigt, at du også kommer olien fra tomaterne i, da tapenaden ellers bliver for tør.

2. Opbevares i et rent glas i køleskabet.PestoBlend alle ingredienserne – tilpas mængden af olie alt efter den ønskede konsistens.

3. Smag til med salt. Opbevares i et rent glas i køleskabet.