Gefülltes Lammfilet mit Pilzen mit Extra cremiger White

Name: Gefülltes Lammfilet mit Pilzen mit Extra cremiger White
Total time: 45 min
Ingredients: 2 EL Butter; 150 g frischer Spinat, gewaschen; 1 Lammfilet (etwa 300 g); ½ TL grobes Salz; Frisch gemahlener Pfeffer; 50 g Castello® Extra cremiger White; 1 EL Butter; 4 Schalotten, geviertelt; 200 ml Wasser; 100 ml flüssige Sahne; 1 EL Johannisbeergelee; 50 g Castello® Extra cremiger White; ½ TL grobes Salz; 1 EL Soßenbinder; 200 g Zuckerschoten; Frisch gemahlener Pfeffer; 600 g geschälte Salzkartoffeln

Garzeit 45 Min 2 Personen

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Zutaten

Lammfilets

2 EL Butter
150 g frischer Spinat, gewaschen
1 Lammfilet (etwa 300 g)
½ TL grobes Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
50 g Castello® Extra cremiger White

Geschmorte Pilze

1 EL Butter
4 Schalotten, geviertelt
200 ml Wasser
100 ml flüssige Sahne
1 EL Johannisbeergelee
50 g Castello® Extra cremiger White
½ TL grobes Salz
1 EL Soßenbinder
200 g Zuckerschoten
Frisch gemahlener Pfeffer

Beilage

600 g geschälte Salzkartoffeln

ZUBEREITUNG

Zubereitung

1. Die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen und Spinat darin etwa 1 Minute lang braten.

2. Spinat herausnehmen und überschüssige Flüssigkeit mit einem Küchentuch abtupfen. In die Lammfilets längs eine tiefe Tasche schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Castello® Extra cremiger White in kleine Stücke schneiden und Taschen mit Käse und Spinat füllen. Fleisch mit einer Schnur fest verschnüren.

4. Restliche Butter bei mittlerer Flamme erhitzen und Fleisch für etwa 1 Minute auf jeder Seite anbräunen. Dann Fleisch bei mittlerer Hitze für 8-10 Minuten braten, dabei mehrmals wenden.

5. Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Pilze für etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.

6. Wasser, Sahne, Johannisbeergelee, Castello® Extra cremiger White, Salz und Pfeffer dazugeben und die Mischung für etwa 3 Minuten köcheln lassen. Pfanne von der Flamme nehmen und nach und nach Soßenbinder dazugeben, dabei umrühren. Zuckererbsen dazugeben und etwa 1 Minute köcheln lassen.

7. Schnur vom Fleisch entfernen und Filets in dünne Scheiben schneiden. Auf Tellern zusammen mit Pilzen und Kartoffeln arrangieren.