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Gegrillte Schweinekoteletts mit Mangosalat

Gegrillte Schweinekoteletts mit Mangosalat

Ein Sommergericht mit ausgeprägten, exotischen Aromen – unsere gegrillten Schweinekoteletts mit Mangosalat sind ein purer Genuss. Würziges Schweinefleisch, süße Mangos, frischer Minzjoghurt und knackiges Gemüse verleihen diesem Gericht Leichtigkeit, ausgeprägte Aromen und herrliche Konsistenzen. Dieses Gericht ist einfach und schnell zuzubereiten und schmeckt dabei auch noch fantastisch.

4 Portionen
Tropisch Fruchtig

Zutaten

Minzdressing

  • 200 g griechischer Joghurt
  • 50 g fein gehackte, frische Minzblätter
  • 1 EL olive oil
  • 1 TL honey
  • ½ TL grobes Salz
  • 1 Limette

Mangosalat

  • 250 g grüne Bohnen
  • 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 1 reife Mango
  • Salat
  • 6 Kirschtomaten

Schweinekoteletts

  • 2 magere Schweinekoteletts
  • Butter, zum Bestreichen
  • Chiliflocken
  • empty unit salt

ZUBEREITUNG

1. Den Joghurt mit Minze, Olivenöl, Honig und Salz vermengen. Die Limette halbieren und den Saft einer Hälfte in das Dressing geben. Die andere Hälfte zur Seite stellen. Abdecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

2. Die Bohnen 3 Minuten ohne Deckel in leicht gesalzenem Wasser kochen. In einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.

3. Die Zwiebelspalten ca. 5 Minuten von allen Seiten grillen.

4. Bohnen, Zwiebeln, Salat, Mango und Kirschtomaten in einer großen Servierschüssel anrichten. Vor dem Servieren mit Pekannüssen und Dressing garnieren.

5. Die Schweinekoteletts mit Butter bestreichen und von beiden Seiten je ca. 8 Minuten grillen. Salz und Chiliflocken miteinander vermengen und das Fleisch mit der Mischung einreiben.

6. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und auf dem Mangosalat anrichten.

Tipps & Tricks

Zwiebeln und Fleisch können auch in einer Grillpfanne zubereitet werden.