1. Die Nudeln kochen.
2. Die Hälfte des Specks grob, den Rest fein würfeln und in einer Pfanne kross braten.
3. Butter in einer Pfanne zerlassen und Mehl unterrühren. Weißwein (oder Hühnerfond) und Vollmilch dazugeben. Alles köcheln lassen, bis es eine cremige, dicke Konsistenz hat. Geräuchertes Paprikapulver und Senf hinzufügen.
4. Die Soße von der Kochplatte nehmen und den geriebenen, gereiften Castello Cheddar sowie die Hälfte des knusprigen Specks und Castello Burger Blue beimengen. Die gekochten Nudeln unterrühren und alles in eine eingefettete Form geben.
5. Mit dem restlichen Speck und Castello® Blue Scheiben bestreuen. Im Ofen etwa 20 Minuten bei 200 °C backen bis der Käse Farbe annimmt.
Dieses Gericht können Sie auch vorkochen und später erneut aufwärmen, falls Sie besonders viele Gäste erwarten.