Castello® Gorgonzola

Le gorgonzola est un fromage italien au lait de vache qui doit son nom à la ville de Gorgonzola, située dans les environs de Milan. L'origine du fromage remonte au 9e siècle, la moisissure de couleur bleu-vert s'étant développée de manière accidentelle vers le 11e siècle. Comme la plupart des fromages à pâte persillée, le gorgonzola était originalement affiné dans des grottes et les veines bleues de la moisissure se sont formées à partir des spores naturellement présentes dans les grottes. Aujourd'hui, encore une fois, comme pour la plupart des fromages à pâte persillée, la culture de la moisissure est mélangée au caillé au cours du processus de fabrication du fromage afin de maintenir des normes cohérentes. La texture est riche et crémeuse, tout en présentant le« mordant bleu » et la douce caractéristique terreuse des fromages à pâte persillée.