Biscuits de pain d’épice au fromage bleu, aux figues fraîches et au miel

Name: Biscuits de pain d’épice au fromage bleu, aux figues fraîches et au miel
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 125 g beurre; 60 g sirop léger; 125 g cassonade; 2 c. à thé moulu cannelle; ½ c. à thé moulu clous de girofle; 1 c. à thé moulu gingembre; ½ c. à thé moulu piment de la Jamaïque; 250 g farine tout usage; 75 g amandes; 15 g non salées pistaches; 1 c. à thé carbonate de potassium; ½ c. à soupe eau; 400 g Castello® Double crème bleu

Cuisiner 1 H. 30 min. 10 servings

Un mélange surprenant, mais délicieux, de biscuits sucrés et de fromage salé. Notre recette de biscuits de pain d’épice au fromage bleu, aux figues fraîches et au miel peut sembler une combinaison étrange, mais détrompez-vous! Le fromage Bleu Crémeux ajoutera une saveur salée qui se mariera parfaitement à ce plat sucré.

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Ingrédients

125 g beurre
60 g sirop léger
125 g cassonade
2 c. à thé moulu cannelle
½ c. à thé moulu clous de girofle
1 c. à thé moulu gingembre
½ c. à thé moulu piment de la Jamaïque
250 g farine tout usage
75 g amandes
15 g non salées pistaches
1 c. à thé carbonate de potassium
½ c. à soupe eau
400 g Castello® Double crème bleu

Préparation

1. Faire fondre le beurre, le sirop et la cassonade dans une casserole à feu moyen.

2. Mélanger la cannelle moulue, le clou de girofle moulu, le gingembre moulu et le piment de la Jamaïque moulu avec la farine de blé, les amandes et les pistaches non salées.

3. Mélanger la potasse avec 1/2 c. à soupe d’eau. Combiner le beurre fondu au mélange de farine et de potasse. Pétrir le tout en pâte homogène, en laissant reposer pendant un long moment. Façonner la pâte en un cylindre rectangulaire d’environ 5 cm et l’envelopper dans le film autocollant. Placer la pâte dans le réfrigérateur pendant environ 3 heures.

4. Couper la pâte en fines tranches et les faire cuire sur une plaque à pâtisserie à 180 °C pendant environ 10 à 12 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

5. Couper 400 g. de fromage Double Crème Bleu Castello® en petits triangles et les répartir sur 30 gâteaux bruns. Garnir de tranches de figues fraîches et arroser d’un peu de miel d’acacia.