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Fromage Crémeux Brie Castello avec compote d’automne de petits fruits crus et tuiles croustillantes

Fromage Crémeux Brie Castello avec compote d’automne de petits fruits crus et tuiles croustillantes

Saisir l’esprit de l’automne grâce aux saveurs délicates et aux textures croquantes. Notre recette de fromage Blanc Crémeux Castello accompagné de compote de petits fruits crus et de tuiles croustillantes, c’est le remède parfait pour échapper à la morosité qui s’installe à la chute des feuilles et à l’arrivée des températures plus fraîches. Le riche fromage blanc rehausse le goût de ce mélange de petits fruits frais et de vanille douce.

20 min (minutes) 4 servings
Aigre Salé

Ingrédients

  • 2 paquets Castello® Extra Crémeux Brie

Compote de petits fruits crus :

  • 50 g canne sucre
  • 1 bonne gousse de vanille
  • 200 g baies fraîches, par exemple mûres, framboises, bleuets, groseilles

Tuiles :

  • 40 g beurre
  • 40 g farine tout usage
  • 40 g glace sucre
  • 2 œufs blancs

Pour garnir :

  • oseille rouge

Préparation

1. Sortir le fromage du réfrigérateur, idéalement une heure avant de servir.

2. Gratter les graines de la gousse de vanille et réduire en purée avec le sucre. Mélanger les baies et le sucre vanillé et laisser macérer sur le comptoir pendant au moins 30 minutes.

3. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine, le sucre glace et les blancs d’œufs en fouettant.

4. Placer une cuillerée à soupe de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

5. Étendre chaque cuillerée de pâte pour qu’elle devienne environ 10 cm de longueur. Cuire au four conventionnel à 190 °C pendant environ 8 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à devenir dorés. Laisser tiédir les tuiles croustillantes sur une grille.

6. Couper le fromage et le disposer sur quatre assiettes avec la compote de petits fruits et les tuiles. Garnir d’oseille fraîche et servir avec un sauternes frais.