1. Mettre les amandes dans un plat allant au four et préchauffer le four à 150 °C. Placer les amandes au centre du four et faire griller pendant 50 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes. Laisser refroidir les amandes. Mélanger ½ dl d’amandes dans un robot culinaire pour obtenir une chapelure fine.
2. Ajouter le jambon de Parme sur une plaque à biscuits tapissée de papier de cuisson. Faire cuire le jambon dans le four à 200 °C pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. (Vérifier plusieurs fois pendant la cuisson.) Laisser refroidir le jambon sur un essuie-tout et le défaire ensuite en morceaux.
3. Faire bouillir dans une casserole le vinaigre balsamique avec du miel, jusqu’à ce qu’il épaississe. Couper les figues en morceaux et servir avec le fromage, le jambon de Parme, les amandes grillées et le sirop de balsamique.
4. Garnir de basilic frais et de poudre d’amandes et servir avec du pain épais.
Peut être servi comme un dessert ou juste avant le dessert, ou comme petites bouchées ou tapas.