ROULADE DE BLEU DANOIS CASTELLO AVEC SALADE DE CHOUX DE BRUXELLES

Préparation

1. Dépliez la pâte, mais recouvrez-la d'un torchon humide pendant que vous travaillez pour éviter qu'elle ne se dessèche. Déposez une feuille sur la surface de travail, puis badigeonnez-la soigneusement de beurre fondu. Badigeonnez la feuille suivante et placez-la par-dessus la première. Répétez le processus, de sorte que les 5 feuilles de pâte deviennent une seule couche rectangulaire.

2. Préchauffez le four à 180 °C (four à convection).

3. Répartissez uniformément de petites tranches de bleu danois sur la pâte filo, puis saupoudrez uniformément les noix hachées. Roulez le tout en forme de saucisse et coupez des tranches de 2 centimètres, retournez-les sur le côté et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les généreusement de beurre sur le dessus.

4. Faites-les cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5. Tandis que la pâte cuit au fou, préparez la salade.

6. Coupez la racine inférieure des choux de Bruxelles, puis épluchez-les délicatement de manière à diviser toutes les feuilles de chou.

7. Coupez la pomme en petits cubes et ajoutez les feuilles de chou de Bruxelles crues, l'huile, le cidre, le sel et le poivre.

8. Servez votre roulade avec la salade de chou et les restes de sauce aux canneberges [facultatif].