1. Faire frire le pain dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
2. Émincer les oignons et les faire chauffer dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de beurre pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Couper la pomme en quartiers et les faire cuire avec l'oignon pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez une pincée de sel et un peu de thym.
4. Mélanger la mayonnaise et le chipotle; saler au goût.
5. Ajouter un peu de beurre dans une poêle et faire cuire les steaks à feu vif. Assaisonner avec du sel et du poivre.
6. Couper le steak en tranches juste avant d'assembler votre sandwich.
7. Étaler votre mayonnaise sur le pain et garnir de roquette et de radicchio, d'oignons, de tranches de fromage bleu velours Castello et de steak. Ajouter du thym si vous le souhaitez. Servir immédiatement.