1. Verwarm de oven voor op 205 ° C.
2. Voor de dip: combineer in een middelgrote kom alle ingrediënten voor de dip; roer om te combineren, bedek en koel tot het klaar is om te serveren.
3. Voor de Frites: Voeg in een grote kom eieren toe en sla tot schuimig, zet apart.
4. Combineer in een middelgrote kom panko kruimels, Parmigiano Reggiano kaas, tijm, cayennepeper, zout en zwarte peper; opzij zetten.
5. Bekleed twee bakplaten met aluminiumfolie en spuit lichtjes met kookspray.
6. Doop groenten in losgeklopt ei en baggeren in paneermeelmengsel.
7. Leg ze op de bakplaat zodat er een beetje ruimte is tussen elke groente zodat ze knapperig kunnen worden.
8. Bestrooi met 1 eetlepel Parmigiano Reggiano-kaas.
9. Bak 15 minuten; haal uit de oven, laat 5 minuten rusten voordat je het serveert.