Blomkålspizza

Legg skinkeskivene på et stekebrett med bakepapir og stek midt i ovnen i ca. 10 min. ved 200 °C (varmluftsovn) til de er sprø. La avkjøle på en rist.

Kok opp vann i en tykkbunnet kasserolle og ha i blomkålen. Kok på middels varme, med lokk, i ca. 10 min., rør av og til.

Tøm vannet av blomkålen i en sil, skyll med kaldt vann og la det renne godt av. Legg blomkålen på et kjøkkenhåndkle, rull det sammen og klem ut eventuelt gjenværende vann.

Visp eggene i en bolle, og ha i blomkål, ost, oregano og salt.

Spre halvparten av blandingen i en sirkel (ca. 30 cm i diameter) på et stekebrett med bakepapir. Gjenta prosessen med resten av blandingen og stek bunnene på nederste rille i 25–30 min. på 200 °C (varmluftsovn) – til de er gylne.

Ta bunnene ut av ovnen. Smør dem med tomatsaus og paprika, og stek dem deretter i 10 minutter til ved 200 °C (varmluftsovn).

I mellomtiden blander du ruccolaen med sitronsaften. Bryt den sprø skinken i mindre biter og dryss over de ferdigstekte pizzaene sammen med ruccolaen. Server umiddelbart.