Grillet indrefilet av svin med krydret kirsebærsalsa og røkte poteter

Forberedelser

Tl marinaden:

1. Tl marinaden: Bland soyasaus, olje og Worcestershire-saus i en bolle og tilsett hvitløk og pepper.

2. Hell marinaden i en frysepose, legg indrefileten i posen og lukk den. Beveg indrefileten rundt til den er helt dekket av marinaden, deretter legger du den i kjøleskapet i minst en time – helst lenger.

Bearnaise-dipp

3. Til bearnaise-dippen: Bruk en håndmikser og pisk crème fraiche sammen med eggeplomme og resten av ingrediensene i 1 min. Smak til med krydder, dekk til og sett i kjøleskap til servering.

Kirsebærsalsa

4. Tli kirsebærsalsaen: Skjær agurken i små terninger og legg dem i en bolle. Dryss salt over og la det stå i ca. 10 min.

5. Skjær kirsebærene i fire. Bland kirsebær, løk og chili med den saltede agurken. Ha i eddik, sirup og pepper. Smak til med krydder og sett i kjøleskap.

Røkte poteter

6. Vask potetene, ha dem i en kasserolle og fyll opp med vann. Tilsett salt og kok opp. Ta kasserollen av varmen og la den stå uten lokk i ca. 10 min.

7. Hell av vannet fra potetene og legg dem på 4 ruter med bakepapir (ca. 38 x 42 cm i størrelse). Ha sitronskall, smør, røkt salt, rosmarin og pepper på toppen av hver haug med poteter. Brett bakepapiret rundt hver haug av poteter og rull stramt langs kantene for å danne en pose.

8. Varm opp grillen godt og grill potetposene på indirekte varme i ca. 15 min. med grillen lukket.

9. I mellomtiden kan du grille indrefileten i ca. 20 min. – snu den av og til. Ta indrefiletet av grillen, pakk den inn i aluminiumsfolie og hold den varm.

10. Skjær indrefiletet og server med kirsebærsalsa, de uåpnede potetposene og den avkjølte bearnaisesausen. Pynt med hele kirsebær.