castello-fullfavorites iconBasket Copyicon-checkmarkicon-facebookicon-globeInstagramicon-pinteresticon-youtubeservings icon mediumTime icon big
Grillet indrefilet av svin med krydret kirsebærsalsa og røkte poteter

Grillet indrefilet av svin med krydret kirsebærsalsa og røkte poteter

Svinekjøtt på en veldig deilig måte – oppskriften vår på grillet indrefilet av svin med krydret kirsebærsalsa og røkte poteter er en ambisiøs rett med mange store smaker. Sursøt kirsebærsalsa, intenst marinert indrefilet, røkte poteter og friske hint av estragon møtes i den skjønnheten av en rett.

1 T (timer) 5 Min (minutter) 4 persons
røkt Surt

Ingredienser

Tl marinaden:

  • ½ dl soyasaus
  • ½ dl olivenolje
  • 1 ts worcestershiresaus
  • 2 små, knuste hvitløksfedd
  • nykvernet pepper
  • 1 skåret indrefilet av svin

Bearnaise-dipp

  • 2½ dl crème fraîche 38 %
  • 1 egg eggeplomme
  • 2 ss friske estragonblader
  • ½ ss bearnaiseessens
  • ½ ts sukker
  • ½ ts grovt salt
  • nykvernet pepper

Kirsebærsalsa

  • ½ agurk
  • 1 ts grovt salt
  • 300 g friske, steinløse kirsebær
  • 2 finhakkede sjalottløk
  • 4 ss finhakkede rød chili
  • ½ ss kirsebæreddik
  • 1 ss sirup – eplesirup, hvis du har det
  • nykvernet pepper

Røkte poteter

  • 1 kg babypoteter
  • 1 ts grovt salt
  • 1 ts finrevet sitronskall
  • 20 g smør
  • 2 ts røkt havsalt
  • rosmarin
  • nykvernet pepper
  • bakepapir (ca. 38 x 42 cm)

Garnityr

  • ferske kirsebær med stilker

Forberedelser

1. Tl marinaden: Bland soyasaus, olje og Worcestershire-saus i en bolle og tilsett hvitløk og pepper.

2. Hell marinaden i en frysepose, legg indrefileten i posen og lukk den. Beveg indrefileten rundt til den er helt dekket av marinaden, deretter legger du den i kjøleskapet i minst en time – helst lenger.

3. Til bearnaise-dippen: Bruk en håndmikser og pisk crème fraiche sammen med eggeplomme og resten av ingrediensene i 1 min. Smak til med krydder, dekk til og sett i kjøleskap til servering.

4. Tli kirsebærsalsaen: Skjær agurken i små terninger og legg dem i en bolle. Dryss salt over og la det stå i ca. 10 min.

5. Skjær kirsebærene i fire. Bland kirsebær, løk og chili med den saltede agurken. Ha i eddik, sirup og pepper. Smak til med krydder og sett i kjøleskap.

6. Vask potetene, ha dem i en kasserolle og fyll opp med vann. Tilsett salt og kok opp. Ta kasserollen av varmen og la den stå uten lokk i ca. 10 min.

7. Hell av vannet fra potetene og legg dem på 4 ruter med bakepapir (ca. 38 x 42 cm i størrelse). Ha sitronskall, smør, røkt salt, rosmarin og pepper på toppen av hver haug med poteter. Brett bakepapiret rundt hver haug av poteter og rull stramt langs kantene for å danne en pose.

8. Varm opp grillen godt og grill potetposene på indirekte varme i ca. 15 min. med grillen lukket.

9. I mellomtiden kan du grille indrefileten i ca. 20 min. – snu den av og til. Ta indrefiletet av grillen, pakk den inn i aluminiumsfolie og hold den varm.

10. Skjær indrefiletet og server med kirsebærsalsa, de uåpnede potetposene og den avkjølte bearnaisesausen. Pynt med hele kirsebær.

Tips og triks

Pakk potetene i aluminiumsfolie i stedet for bakepapir hvis du ikke kan steke posene på grillen med indirekte varme.