
Kokosreker med Castello® Chili & Ingefær Kremost dipp
Enkelt, raskt og deilig, en velsmakende forrett, som fingermat på tapasbord, eller som middagsmåltid sammen med f. eks litt frisk salat og/eller ris.
Ingredienser
Ingredienser kokosreker:- reker med hale
- hvetemel
- 3 egg, pisket
- 150 gram kokosmasse
- nøytral olje til steking
- salt
- sesamfrø til serveringen
- 1 Castello® Kremostring med chili & ingefær 125g
- 2 ss lettrømme
- 1 lime, saften
- nykvernet pepper
- lime båter til serveringen
- friske koriander til serveringen
Forberedelser
1. Vend rekene i mel og rist av overflødig mel. Vend dem deretter i pisket egg på begge sider.
2. Vend rekene i kokosmassen og legg dem på en tallerken.
3. Varm opp oljen til 180°C i en stor kjele.
4. Stek rekene i oljen, noen få av gangen til de er gylne og sprø.
5. La rekene renne av seg på kjøkkenpapir i noen sekunder før servering.
6. Dryss over flaksalt og sesamfrø.
7. Rør sammenCastello® Kremostring med Chili & Ingefær, rømme og limejuice og smak til med sort pepper.
8. Legg kremostdippen i en bolle, og kokosrekene på en egen tallerken.
9. Pynt med limebåter, salt, sesamfrø og fersk koriander og nyt smaken!

Serveringsforslag
La halen være på, den er fin å holde i når du håndterer rekene. Det er også lettere å spise rekene med halen på hvis du serverer dem som fingermat.

Sensorisk Hack-Tips
Stek noen få reker av gangen for å unngå at temperaturen på oljen synker for mye.

Tips og Triks
Hvis du bruker frosne reker er det viktig å tine dem og klappe dem tørre før du bruker dem; mel og kokosmasse fester seg bedre på tørre reker.

Serveringsforslag
For en ekstra krydret skorpe, bland den strimlede kokosmassen med panko-brødsmuler.

Sensorisk Hack-Tips
Prøv å fryse rekene i ca.30 minutter før steking etter at du har vendt dem i mel og kokosmasse. Dette sikrer at de ikke blir overkokt og gir krummen tid til å få den deilige gylne fargen.

Tips og Triks
Stek noen få reker av gangen for å unngå at temperaturen på oljen synker for mye.