Lammebiff og Perlespeltsalat

Totalt 45 min.

En frisk og lett lammemiddag med perlespeltsalat og hvitmuggost som tilbehør.

Kopier link
Lammebiff og Perlespeltsalat

Ingredienser

4 porsjoner
1/2 liter ruccola salatblader (ca. 50 g)
2 1/2 dl granatepler kjerner (1 stort granateble)
2 desiliter vann
3/4 ts grovt salt
1 grønn paprika i små terninger (ca. 100 g)
1 stort knust fedd hvitløk
1 ss ferskpresset sitronsaft
1 desiliter finhakket krus persille
160 gram perle spelt

Forberedelser

Perlespeltsalat:

Skyll perlespelten godt og ha den i en gryte med kokende vann tilsatt salt.

Kok spelten på svak varme og under et tett lokk i ca. 15 min.

Ta gryten av varmen og la spelten trekke, fortsatt under lokk, i ca. 12 min.

Hell eventuelt overskytende vann fra.

Hold igjen ½ dl persille til kjøttet. Vend resten av persillen, ruccola og de øvrige ingrediensene (bortset fra osten) sammen med perlespelten.

Smak til. Skjær osten i biter og stikk dem ned i den lune perlespeltsalaten.

Indrefilet av lam:

La oljen bli varm i en panne og tilsetthvitløken.

Dryss indrefileene med salt og pepper og stek dem på alle sider (ca. 5 min. i alt).

Bland resten av persillen med sitronskall. Ta indrefiletene opp av pannen og rull dem i krydderblandingen.

Skjær hver indrefilet i 3-4 stykker og server straks sammen med den lune perlespeltsalaten.

Kanskje du også liker

Alle oppskrifter

Ideer og inspirasjon

  • Gjester til middag
    Gjester til middag

    Et intimt øyeblikk med din andre halvdel, eller feiring med en liten gjeng bestående av de beste vennene dine. Uansett hvilken middag du arrangerer, er det en tid til å nyte og dele nye smaker.

    Gjester til middag

Produkter som er brukt