1. Tag Castello Creamy White ud af køleskabet, gerne en time før servering.
2. Start med at lave siruppen: Flæk vaniljestangen på langs, og kom den i gryden sammen med blåbær, rørsukker og vand. Bring blandingen i kog, og lad den simre ved jævn varme i ca. ½ time, eller indtil du har en tyk sirup. Sigt bærrene fra, og stil siruppen til side.
3. Bland mel og bagepulver til pandekagerne. Pisk mælken i melblandingen. Rør resten af ingredienserne i.
4. Opvarm en stegepande ved jævn til kraftig varme. Smelt en klat smør på panden, når den er varm. Hæld derefter ca. ½ dl dej på den varme stegepande. Bag pandekagen i ca. 2 minutter på hver side.
5. Læg de færdige pandekager på en tallerken. Skær Castello White i skiver, og læg en skive ost oven på hver pandekage. Dryp med blåbærsirup. Pynt med blåbær og et drys flormelis.
Hvis du serverer pandekagerne til en brunch, hvor gæsterne får et glas vin, passer de godt sammen med en oversøisk Chardonnay.