castello-fullfavorites iconBasket Copyicon-checkmarkicon-facebookicon-globeInstagramicon-pinteresticon-youtubeservings icon mediumTime icon big
Chokolademousse med mango og blåskimmelost

Chokolademousse med mango og blåskimmelost

Stærke kontraster i smag, konsistens og udseende – vores chokolademousse med Danablu og mango er ren nydelse på et højere plan. En skefuld mangosorbet hviler på en bund af mørk chokolademousse med blåskimmelost omgivet af frisk mango i tern. Det er en dessert, som ikke kan undgå at imponere.

45 Minutter 8 stk
Sød Kaffe / chokolade

Ingredienser

  • 150 g halvsød mørk chokolade
  • 75 g Castello® Danablu, smuldret
  • 6 store æggehvide
  • 75 g rørsukker
  • 3 store æggehvide
  • 175 ml piskefløde
  • 2 mangoer, uden skal, skåret i mundrette tern

Mangosorbet

  • 250 ml vand
  • 250 g stødt melis sukker
  • 1 l mangojuice
  • 45 ml citronsaft

Tilberedelse

1. Smelt forsigtigt chokoladen og den smuldrede blåskimmelost i en skål over vandbad.

2. Pisk æggeblommerne sammen med sukker i en mellemstor skål til en lys og luftig konsistens, ca. 5 minutter.

3. Pisk æggehviderne stive i en mellemstor skål for sig.

4. Pisk fløden stiv i en skål for sig.

5. Vend forsigtigt blandingen med blåskimmelost i æggeblommeblandingen. Vend dernæst flødeskum og til sidst æggehvider i blandingen.

6. Fordel blandingen i 8 portioner, og pynt med mangotern. Kan serveres sammen med mangosorbet.

7. Kog vand, sukker og glukose sammen i en stor gryde, indtil sukkeret opløses. Tag blandingen af varmen, og lad den køle lidt af.

8. Tilsæt mango og citronsaft. Hæld blandingen i en bøtte, sæt låg på, og kom den i fryseren natten over.

9. Skær sorbetisen i mindre stykker, og knus den i en foodprocessor med skæreblad. Rør isen, indtil den har en lys og cremet konsistens. Hæld isen i en bøtte, sæt låg på, og genfrys den i 1-2 timer.