Backkartoffel mit Blauschimmelkäse und Brunnenkresse

Backkartoffel mit Blauschimmelkäse und Brunnenkresse

4 Portionen

Ein lockerer Kern umhüllt von knusprig-goldener Haut ergibt die perfekte Backkartoffel. Dünn geschnittene Sterne aus Blauschimmelkäse vervollständigen unser Rezept für die perfekte Backkartoffel mit Brunnenkresse. Eine feine Decke aus frischer Brunnenkresse und gehackten roten Zwiebeln sorgt zusätzlich für ein kräftiges, lebendiges Aroma.

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Zutaten

1 Castello® Blue, in kleine Dreiecke geschnitten
800 g gewaschene kleine Kartoffeln, ungeschält
empty unit Hälfte Rote Zwiebeln, gehackt
½ dl Olivenöl
3 EL Apfelessig
empty unit Meersalz
empty unit viel frische Brunnenkresse Kresse

ZUBEREITUNG

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen, halbieren und mit den Zwiebeln in eine Auflaufform legen. Mit Öl und Essig beträufeln und mit Salz bestreuen.

2. Die Kartoffeln etwa eine halbe Stunde auf mittlerer Schiene bei 225 °C backen.

3. Etwas abkühlen lassen, dann den Käse dazugeben. Mit viel Brunnenkresse bedecken und servieren.

Tipps

Als Alternative zur Brunnenkresse können Sie auch Rucolasalat verwenden. Schmeckt auch hervorragend mit gerösteten Kürbiskernen.