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Eierpfannkuchen der Saison mit Zimt und Orange

Eierpfannkuchen der Saison mit Zimt und Orange

Begrüßen Sie die Schneestürme und Schneeflocken mit Orangen und Eierpfannkuchen – unser Rezept ist das perfekte Mittel gegen düstere Winterabende! Garniert mit selbst gemachter Orangencreme und kandierten Mandeln schaffen es diese leckeren Köstlichkeiten vielleicht sogar bis in den Frühling.

45 Minuten 20 pcs
Mit Stärke Lebkuchenartig

Zutaten

Orangencreme

  • 3 dl Crème fraîche 30 % Fett
  • 2 TL fein geriebene Orangenzesten
  • 1 EL Orangensaft
  • 2 TL Vanillezucker

Eierpfannkuchen

  • 2 Eier
  • 125 g sugar
  • ½ TL grobes Salz
  • 200 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1½ TL gemahlener Zimt
  • 1½ TL gemahlener Kardamom
  • 3 dl Milch
  • 50 g Butter, geschmolzen

Deko

  • Orangen

Servieren mit

  • 50 g grob gehackte, kandierte Mandeln
  • 2 Orangen, filetiert

ZUBEREITUNG

1. Für die Orangencreme: Mit einem Handmixer saure Sahne mit Orangenschale, Orangensaft und Vanillezucker aufschlagen, bis die Mischung leicht und schaumig ist. Abdecken und in den Kühlschrank stellen.

2. Für die Eierpfannkuchen: Eier, Zucker und Salz aufschlagen, bis die Mischung leicht und schaumig ist.

3. Mehl, Backpulver, Zimt und Kardamom in einer Schüssel vermengen und in die Eiermischung sieben.

4. Milch und geschmolzene Butter dazugeben und glattrühren.

5. Drei Portionen der Teigmasse (jeweils ca. 50 ml) in eine heiße Bratpfanne geben.

6. Die Eierpfannkuchen von beiden Seiten je 1 Minute bei mittlerer Hitze ausbacken. Die Pfannkuchen anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.

7. Diesen Vorgang mit der restlichen Teigmasse wiederholen.

8. Die Eierpfannkuchen übereinanderschichten und mit einem Löffel der Orangencreme darauf servieren. Mit Orangenfilets garnieren und kandierte Mandeln darüberstreuen.

9. Sofort mit der restlichen Orangencreme und den Orangenfilets in separaten Schüsseln servieren.