1. Für die Orangencreme: Mit einem Handmixer saure Sahne mit Orangenschale, Orangensaft und Vanillezucker aufschlagen, bis die Mischung leicht und schaumig ist. Abdecken und in den Kühlschrank stellen.
2. Für die Eierpfannkuchen: Eier, Zucker und Salz aufschlagen, bis die Mischung leicht und schaumig ist.
3. Mehl, Backpulver, Zimt und Kardamom in einer Schüssel vermengen und in die Eiermischung sieben.
4. Milch und geschmolzene Butter dazugeben und glattrühren.
5. Drei Portionen der Teigmasse (jeweils ca. 50 ml) in eine heiße Bratpfanne geben.
6. Die Eierpfannkuchen von beiden Seiten je 1 Minute bei mittlerer Hitze ausbacken. Die Pfannkuchen anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.
7. Diesen Vorgang mit der restlichen Teigmasse wiederholen.
8. Die Eierpfannkuchen übereinanderschichten und mit einem Löffel der Orangencreme darauf servieren. Mit Orangenfilets garnieren und kandierte Mandeln darüberstreuen.
9. Sofort mit der restlichen Orangencreme und den Orangenfilets in separaten Schüsseln servieren.