1. Den Käse am besten eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Die Äpfel mit dem Rohrzucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mischung zu kochen beginnt.
3. Die Äpfel ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade gar sind. Den geriebenen Ingwer ins heiße Kompott geben und abkühlen lassen.
4. Das Brot in Butter braten und auf eine Seite der Pfanne legen. In derselben Pfanne nun den Zucker schmelzen und karamellisieren lassen, dann das gebratene Brot im Karamell wälzen und abkühlen lassen.
5. Den Käse in Scheiben schneiden und zusammen mit dem French Toast, dem Apfelkompott, Thymian und Castello® Extra cremiger White servieren.
Schmeckt am besten mit einem gekühlten Crémant Brut.