Frischer Blumenkohl mit Limette und Heidelbeeren

Gesamtzeit 30 Min Vorbereitungszeit 20 Min

Ein köstlich duftender Beilagensalat – unser frischer Blumenkohl mit Limette und Heidelbeeren sorgt an Ihrem Esstisch für erfreute Gesichter. Knackiger Blumenkohl und Kürbiskerne, süße Heidelbeeren, aromatischer Koriander und ein spritziges Limettendressing – perfekt zu Fisch und Fleisch.

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Frischer Blumenkohl mit Limette und Heidelbeeren

Zutaten

1 dl Bio-Schlagsahne Schlagsahne 38 % Fett
4 TL frisch gepresster Limettensaft
½ TL grobes Salz
¼ TL frisch gemahlener Pfeffer
40 g Kürbiskerne
300 g Blumenkohlköpfe
100 g frische Heidelbeeren
1 TL fein geriebene Limettenschalen
1 EL Koriander

Zubereitung

Zubereitung

Sahne, Limettensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Abdecken und ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Kerne in einer Bratpfanne unter ständigem Rühren ca. 1 Minute bei starker Hitze rösten. Die Hitze reduzieren und weitere 2 Minuten bei mittlerer Hitze rösten. Dabei ständig rühren. Anschließend die Kerne in eine Schüssel geben.

Blumenkohl in dünne Scheiben schneiden (z. B. mit einem Küchenhobel). Die Blumenkohlscheiben in eine große Schüssel geben und mit dem Sahnedressing marinieren.

Mit Heidelbeeren, Limettenschale, Koriander und Kürbiskernen bestreuen.

Tipps

Für ein wenig mehr Farbe können Sie den Blumenkohl auch durch Brokkoli ersetzen.

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