Knuspriger Topinambur-Salat mit Erbsen und Speck

Name: Knuspriger Topinambur-Salat mit Erbsen und Speck
Ingredients: 150 g Speck, in kleinen Würfeln; 450 g Topinambur Artischocken, in kleinen Würfeln; 200 g Erbsen; ½ TL gemahlener Kreuzkümmel; 200 g Babyspinat; ½ TL grobes Salz; 1½ dl Crème Fraîche 30 % Fett; ¼ TL grobes Salz; empty unit frisch gemahlener Pfeffer

4 Personen

Eine Kombination klassischer Aromen mit einen aufregenden neuen Aroma – unser knuspriger Topinambur-Salat mit Erbsen und Speck ist ein elegantes Gericht, in dem die traditionelle Verbindung von Erbsen und Speck mit der knusprigen Topinambur und herzhaftem Kreuzkümmel kombiniert wird. Diese fantastische Zusammenstellung wird Genuss auf Ihren Tisch zaubern.

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Zutaten

150 g Speck, in kleinen Würfeln

Topinambur-Salat

450 g Topinambur Artischocken, in kleinen Würfeln
200 g Erbsen
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
200 g Babyspinat
½ TL grobes Salz

Sour-Cream-Dressing

1½ dl Crème Fraîche 30 % Fett
¼ TL grobes Salz
empty unit frisch gemahlener Pfeffer

ZUBEREITUNG

Zubereitung

1. Speckwürfel in einer kalten Bratpfanne bei starker Hitze 3 Minuten anbraten. Die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Überschüssiges Fett vom Speck mit Küchentuch abtupfen. Ca. 1 EL Fett in der Bratpfanne lassen.

Topinambur-Salat

2. Für den Topinambur-Salat: Das Fett in der Bratpfanne erhitzen und 300 g Topinambur ca. 2 Minuten darin anbraten. Danach Erbsen, 150 g Spinat, Kreuzkümmel und Salz hinzugeben und weitere 2 Minuten braten. Abschmecken.

Für das Sour-Cream-Dressing:

3. Für das Sour-Cream-Dressing: Saure Sahne, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer leicht verquirlen.

4. Die verbliebenen Salatblätter in eine Servierschüssel legen. Die rohen Topinambur-Würfel in den warmen Salat rühren und auf dem frischen Spinat anrichten. Mit Speck und Hanfsamen bestreuen und sofort mit geröstetem Brot und Sour-Cream-Dressing servieren.