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Linsensalat mit Feta und Knoblauchbrot

Linsensalat mit Feta und Knoblauchbrot

Inspiriert von beliebten Klassikern – unser Linsensalat mit Feta und Knoblauchbrot ist etwas ganz Besonderes. Die verschiedenen, frischen Gemüsesorten versprechen einen knackigen Biss und vielfältige Aromen. Dieser Salat ist einmalig.

30 Minuten 4 persons
Knoblauch/Zwiebelig Käsig

Zutaten

  • 1 l Wasser
  • 1 TL grobes Salz
  • 300 g grüne Linsen, z. B. Puy-Linsen oder schwarze Belugalinsen
  • 1 gewaschene Zitrone
  • 2 EL olive oil
  • 4 rote Zwiebeln, in Spalten geschnitten
  • 6 Frühlingszwiebeln, in kurze Stücke geschnitten
  • 300 g grüner Spargel, in kurze Stücke geschnitten
  • 1 TL grobes Salz
  • 100 g Salatkäse (Block)

Beilage

  • 240 g geröstetes country bread (runder Laib)
  • 1 zerdrückte Knoblauchzehe

ZUBEREITUNG

1. In einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Linsen hineingeben und bei schwacher Hitze abdeckt ca. 14 Minuten kochen. Die Linsen in ein Sieb abgießen und in eine Schüssel geben.

2. Die äußere, gelbe Schicht der Zitronenschale fein reiben (den Abrieb zur Seite stellen – ca. 2 TL).

3. Die Zitrone schälen und die Haut entfernen – dabei einfach der Fruchtform folgen. Zwischen den Zitronenfilets entlang der Haut schneiden, um das Fruchtfleisch zu entfernen. Die Zitronenfilets in kleine Stücke schneiden und mit den Linsen verrühren.

4. 1 EL Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die roten Zwiebeln unter ständigem Rühren ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze anbraten.

5. Frühlingszwiebeln und Spargel dazugeben, weitere 2 Minuten braten und schließlich mit Salz würzen. Zwiebeln, Spargel und den verbliebenen Esslöffel Öl in die Linsen rühren und den Salat in eine Servierschüssel schütten.

6. Den Fetakäse in kleine Stücke brechen und vorsichtig in die Linsen rühren. Mit Zitronenschale bestreuen und mit geröstetem Brot servieren, das leicht mit Knoblauch eingerieben wurde.