Pizza vom Grill mit Garnelen in Knoblauchmarinade

Name: Pizza vom Grill mit Garnelen in Knoblauchmarinade
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 10 g Hefe; 2½ dl kaltes Wasser; 2 EL Olivenöl; ¾ TL grobes Salz; 125 g Vollkorn Hartweizenmehl; 250 g italienisches Weizenmehl, Typ 00; empty unit 50–60 große Holzkohlebriketts mit hohem Brennwert; 300 g Tomatensauce, z. B. Pasta-Sauce mit Tomaten & Crème fraîche; 175 g Mozzarella, gewürfelt; 300 g abgetropfte, große Eismeergarnelen Garnelen; 8 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten; 3 kleine, gehackte Knoblauchzehen; 2 TL fein geriebene Zitronenschale; 2 EL frisch gepresster Zitronensaft; 1½ EL Olivenöl; 1 dl Basilikum; ¾ TL grobes Salz; empty unit frisch gemahlener Pfeffer; empty unit Basilikum

Garzeit 1 Std 5 Min 4 Personen

Ideal für laue Sommerabende – unsere Pizza vom Grill mit Garnelen in Knoblauchmarinade ist ein köstliches, ansprechendes Gericht voller sommerlicher Aromen. Noten von rauchiger Holzkohle, ein knuspriger Boden, reichhaltiger Mozzarella, intensiver Knoblauch, frische Zitrone, scharfe Frühlingszwiebeln, aromatisches Basilikum und zarte Garnelen. Was gibt es Besseres?

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Zutaten

Pizzateig – am Vortag

10 g Hefe
2½ dl kaltes Wasser
2 EL Olivenöl
¾ TL grobes Salz
125 g Vollkorn Hartweizenmehl
250 g italienisches Weizenmehl, Typ 00

empty unit 50–60 große Holzkohlebriketts mit hohem Brennwert

300 g Tomatensauce, z. B. Pasta-Sauce mit Tomaten & Crème fraîche
175 g Mozzarella, gewürfelt

Marinierte Garnelen

300 g abgetropfte, große Eismeergarnelen Garnelen
8 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
3 kleine, gehackte Knoblauchzehen
2 TL fein geriebene Zitronenschale
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
1½ EL Olivenöl
1 dl Basilikum
¾ TL grobes Salz
empty unit frisch gemahlener Pfeffer

Deko

empty unit Basilikum

ZUBEREITUNG

Pizzateig – am Vortag

1. Bereiten Sie den Pizzateig am Vortag zu. Dafür Hefe in einer Schüssel mit Wasser auflösen. Öl, Salz und 2 Sorten Mehl dazugeben (ein wenig Mehl zur Seite stellen). Alle Zutaten für den Teig mit einem großen Löffel verrühren. Den Teig abdecken und im Kühlschrank mindestens 8 Stunden gehen lassen – idealerweise sogar 24 Stunden.

2. Einen Anzündkamin mit Briketts füllen und diese entzünden. Die glühenden Briketts kreisförmig um den Rand des (runden) Grills anordnen. Anschließend den Pizzastein auf den Grillrost legen. Den Deckel des Grills schließen und 10 bis 15 Minuten vorheizen, bis der Stein sehr heiß ist.

3. Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsplatte kippen und sorgfältig durchkneten. Das restliche Mehl nach Bedarf dazugeben. Den Teig zu 2 runden Pizzen ausrollen (Durchmesser: ca. 35 cm). Die Pizzen auf Backpapier legen und das Backpapier auf die Größe der Pizzen zurechtschneiden.

4. Die beiden Teiglinge mit Tomatensauce bestreichen. Mit Käse bestreuen – ggf. in Form von kleinen, flachen Haufen. Die Pizzen nacheinander ca. 6 Minuten auf dem heißen Pizzastein backen, bis der Boden goldbraun und knusprig ist.

Marinierte Garnelen

5. In der Zwischenzeit die abgetropften Garnelen mit den restlichen Zutaten vermengen, abdecken und ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Abschmecken.

6. Die Garnelen in Knoblauchmarinade auf den Pizzen verteilen, mit Basilikum garnieren und sofort servieren.

Tipps

Sie können die Pizzen auch im Ofen backen. Dazu 2 Backbleche in den Ofen schieben und auf ca. 250 °C (Umluft) vorheizen. Die Pizzaböden auf 2 Stücke Backpapier legen. Auf die heißen Backbleche legen und auf der oberen und unteren Schiene ca. 10 Minuten vorbacken, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen, mit Tomatensauce bestreichen und Käse darauf verteilen. Die Pizzen weitere 6 bis 8 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und der Boden knusprig ist.