Schinkenbrot mit Birne

Name: Schinkenbrot mit Birne
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 EL Butter; 2 EL goldbrauner brauner Farinzucker; 2 Birnen, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten; Prise Salz; empty unit Muskatnuss; 4 Scheiben Mehrkornbrot Brote; 1 EL Butter; 3 Tassen Rucola oder Brunnenkresse; 1 mittlere Schalotte, dünn geschnitten; 1 EL Olivenöl; 2 TL Weinessig Essig; Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 4 Castello® Blue Scheiben; 4 Scheiben Schinken, dünn geschnitten

2 Portionen

Dieses Brot ist die Mühe wert – unser so einfach klingendes Schinkenbrot mit Birne ist nicht ganz leicht zuzubereiten, aber bietet dafür ein echtes Geschmackserlebnis. Karamellisierte Birnen, kräftiger Blauschimmelkäse, scharfe Schalotten, pfeffriger Rucola, Öl und Essig und natürlich ein guter salziger Schinken – ein Erlebnis für alle Sinne.

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Zutaten

2 EL Butter
2 EL goldbrauner brauner Farinzucker
2 Birnen, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
Prise Salz
empty unit Muskatnuss
4 Scheiben Mehrkornbrot Brote
1 EL Butter
3 Tassen Rucola oder Brunnenkresse
1 mittlere Schalotte, dünn geschnitten
1 EL Olivenöl
2 TL Weinessig Essig
Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Castello® Blue Scheiben
4 Scheiben Schinken, dünn geschnitten

ZUBEREITUNG

Zubereitung

1. Den braunen Zucker und Butter in eine große Pfanne geben und bei schwacher Hitze schmelzen lassen, bis die Mischung blubbert. Dies sollte nicht länger als 1 bis 2 Minuten dauern.

2. Salz und Muskatnuss hinzufügen. Auf mittlere Hitze erhöhen, Birnen hinzufügen und etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Von der Platte nehmen und beiseitestellen.

3. Den Backofen auf Grillstufe einstellen.

4. Butter gleichmäßig auf die Brotscheiben verteilen. Auf Backpapier legen (nicht übereinander!) und im Ofen toasten. Scheiben umdrehen und von der anderen Seite toasten.

5. Rucola und Schalottenscheiben in eine mittelgroßen Schüssel geben, mit Öl und Essig sowie Pfeffer besprenkeln und gut miteinander vermengen.

6. Je eine Castello® Blue Scheiben auf jede Brotscheibe legen.

7. Den Rucolamix gleichmäßig auf dem Blauschimmelkäse verteilen und mit je einer Scheibe Schinken belegen.

8. Die karamellisierten Birnen ebenfalls aufs Brot legen und servieren.