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Schinkenbrot mit Birne

Schinkenbrot mit Birne

Dieses Brot ist die Mühe wert – unser so einfach klingendes Schinkenbrot mit Birne ist nicht ganz leicht zuzubereiten, aber bietet dafür ein echtes Geschmackserlebnis. Karamellisierte Birnen, kräftiger Blauschimmelkäse, scharfe Schalotten, pfeffriger Rucola, Öl und Essig und natürlich ein guter salziger Schinken – ein Erlebnis für alle Sinne.

2 servings
Salzig Mit Stärke

Zutaten

  • 2 EL Butter
  • 2 EL goldbrauner brauner Zucker
  • 2 Birnen, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • Prise Salz
  • Muskatnuss
  • 4 Scheiben Mehrkornbrot Brot
  • 1 EL Butter
  • 3 Tassen Rucola oder Brunnenkresse
  • 1 mittlere Schalotte, dünn geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 TL Weinessig Essig
  • Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Castello® Blue Scheiben
  • 4 Scheiben Schinken, dünn geschnitten

ZUBEREITUNG

1. Den braunen Zucker und Butter in eine große Pfanne geben und bei schwacher Hitze schmelzen lassen, bis die Mischung blubbert. Dies sollte nicht länger als 1 bis 2 Minuten dauern.

2. Salz und Muskatnuss hinzufügen. Auf mittlere Hitze erhöhen, Birnen hinzufügen und etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Von der Platte nehmen und beiseitestellen.

3. Den Backofen auf Grillstufe einstellen.

4. Butter gleichmäßig auf die Brotscheiben verteilen. Auf Backpapier legen (nicht übereinander!) und im Ofen toasten. Scheiben umdrehen und von der anderen Seite toasten.

5. Rucola und Schalottenscheiben in eine mittelgroßen Schüssel geben, mit Öl und Essig sowie Pfeffer besprenkeln und gut miteinander vermengen.

6. Je eine Castello® Blue Scheiben auf jede Brotscheibe legen.

7. Den Rucolamix gleichmäßig auf dem Blauschimmelkäse verteilen und mit je einer Scheibe Schinken belegen.

8. Die karamellisierten Birnen ebenfalls aufs Brot legen und servieren.