1. Den Speck fein würfeln und zum Hackfleisch geben.
2. Dann die restlichen Zutaten dazugeben, alles zu einer geschmeidigen Masse vermengen und 4 Pattys daraus formen
3. Die Wacholderbeeren zerstampfen oder in den Mixer geben und dann mit saurer Sahne, Essig, Dijonsenf und Salz vermischen.
4. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
5. Die Karotten auf einem Blech oder in einer ofenfesten Form verteilen und mit Öl, Salz und Rosenpfeffer bedecken. Dann etwa 15 Minuten backen.
6. Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden und mit Zitrone und Salz vermengen.
7. Die Burger 2 bis 3 Minuten pro Seite grillen, dann mit Käse belegen und diesen schmelzen lassen.
8. Die Brötchen toasten und mit Wacholderbeercreme, Salat, Fenchel und den Pattys belegen.