Bouchées au fromage pimenté

Name: Bouchées au fromage pimenté
Ingredients: 200 ml fond de poulet; 350 g Cheddar affiné Tickler Castello®; 1½ c. à soupe farine de maïs; 2 jalapenos; 150 ml farine; 2 œufs; 150 ml panko chapelure (ou 100 ml de polenta (ou de farine)); 1 l neutre huile pour la friture

30 servings

Une coulée de fromage enrobé d’une croûte dorée. Notre recette de bouchées au fromage pimenté est un véritable délice fondant. Rehaussé de jalapeño frais, le cheddar affiné est enrobé d’une pâte faite d’œufs, de farine mélangée et de chapelure créant une croûte croustillante.

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Ingrédients

200 ml fond de poulet
350 g Cheddar affiné Tickler Castello®
1½ c. à soupe farine de maïs
2 jalapenos
150 ml farine
2 œufs
150 ml panko chapelure (ou 100 ml de polenta (ou de farine))
1 l neutre huile pour la friture

Préparation

Faciles à faire, les bouchées au fromage pimenté sont parfaites pour les fringales en fin de soirée. Dans cette version, le fromage est recouvert d’une pâte faite de bouillon de poulet et de farine de maïs. Vous pouvez préparer ce mélange bien avant, voire plusieurs jours à l’avance, alors il ne vous restera presque plus rien à faire lorsque vous aurez une envie soudaine de déguster des bouchées au fromage pimenté. Il est très important d’être vigilant lorsque vous faites frire les boules, car leur centre est liquide. Par conséquent, elles peuvent se défaire si vous ne faites pas attention. Vous pouvez également les enrober d’une autre couche d’œuf et de chapelure ou polenta. Elles seront ainsi très croquantes et plus faciles à manipuler. Vous pouvez évidemment doser la quantité de piment selon vos goûts, mais en mettant deux piments jalapeños sans les graines, la saveur n’était pas trop épicée.

1. Râper finement le fromage et le mélanger uniformément avec la farine de maïs.

2. Couper les piments jalapeños en petits dés. Suggestion : enlever tout d’abord les graines afin que les piments ne soient pas aussi forts. Si vous voulez une saveur particulièrement intense, vous pouvez toujours ajouter des piments. Ajouter le piment au fromage et mélanger.

3. Porter le bouillon de poulet à ébullition, puis réduire la chaleur. Incorporer le fromage au bouillon, une petite quantité à la fois. Continuer à remuer jusqu’à ce que le fromage ait été complètement incorporé au mélange.

4. Transvider dans un bol et placer au réfrigérateur pendant environ 3 ou 4 heures, jusqu’à ce que le mélange soit complètement froid.

5. Prendre le mélange refroidi et rouler en boules et les tourner d’abord dans la farine assaisonnée de sel et de poivre, puis dans l’œuf battu et enfin dans le mélange de polenta et de panko.

6. Faire frire les boules jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ne pas les faire frire toutes en même temps; s’il y a trop de boules dans la casserole, la température de l’huile diminuera trop et les boules ne seront pas bien frites.

7. Placer les boules frites sur un essuie-tout et saupoudrer de sel.