1. Mettre les abricots dans une casserole avec l’eau, le sucre, le jus d’orange, le bâton de cannelle, l’anis étoilé et les gousses de cardamome à feu moyen-doux.
2. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes puis retirer du feu et laisser refroidir le mélange.
3. Couper 30 tranches de fromage Havarti âgé de Castello® (environ 450 grammes).
4. Disposer une tranche de fromage et un abricot mariné sur chacune des 30 tranches minces de pain grillé ou chacun des craquelins.
5. Arroser le tout d’un peu de la saumure des abricots et servir.