Mousse au chocolat avec mangues et fromage bleu

Name: Mousse au chocolat avec mangues et fromage bleu
Total time: 45 min
Ingredients: 150 g mi-sucré chocolat noir; 75 g Castello® Fromage Bleu Danois Émietté ou fromage bleu traditionnel, émietté; 6 grosses œufs blancs; 75 g canne sucre; 3 grosses œufs blancs; 175 ml crème à fouetter; 2 mangues, épluchées et coupées en petits cubes; 250 ml eau; 250 g granulé sucre; 1 l jus de mangue; 45 ml jus de citron

Cuisiner 45 min. 8 servings

Explorer les contrastes saisissants dans le goût, la texture et l’apparence. Notre recette de mousse au chocolat avec fromage bleu traditionnel et mangues est franchement délectable. Disposé sur une mousse au chocolat noir et au fromage bleu, le sorbet à la mangue est entouré de morceaux de mangue fraîche, créant un dessert qui ne manquera pas d’impressionner.

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Ingrédients

150 g mi-sucré chocolat noir
75 g Castello® Fromage Bleu Danois Émietté ou fromage bleu traditionnel, émietté
6 grosses œufs blancs
75 g canne sucre
3 grosses œufs blancs
175 ml crème à fouetter
2 mangues, épluchées et coupées en petits cubes

Sorbet à la mangue

250 ml eau
250 g granulé sucre
1 l jus de mangue
45 ml jus de citron

Préparation

1. Faire fondre doucement le chocolat et le fromage bleu émietté dans un bain-marie.

2. Dans un bol moyen, battre les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir une substance aérienne, environ 5 minutes.

3. Dans un autre bol moyen, battre les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention de pics mous.

4. Dans un autre bol, battre la crème à fouetter jusqu’à l’obtention de pics mous.

5. Incorporer le mélange de fromage bleu au mélange de jaunes d’œufs, puis le mélange de crème à fouetter et enfin, les blancs d’œufs.

6. Verser dans 8 coupes à dessert; garnir de mangues en dés et servir avec du sorbet à la mangue, si désiré.

Sorbet à la mangue

7. Dans une grande casserole, faire bouillir l’eau, le sucre et le glucose jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et laisser tiédir.

8. Ajouter les mangues et le jus de citron. Transférer dans un récipient, couvrir et congeler toute une nuit.

9. Couper le sorbet en petits morceaux et les passer dans un robot culinaire muni d’une lame à hacher. Fouetter jusqu’à consistance légère et crémeuse. Transférer dans un récipient, couvrir et congeler de nouveau pendant une heure ou deux.