1. Coupez l'oignon rouge en tranches et placez-le dans un saladier avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
2. Coupez la pâte feuilletée en 3 morceaux rectangulaires de taille égale, découpez un motif carré, à 1 cm du rebord, sur la surface de la pâte, en veillant à ne pas couper à travers la pâte. Cela permettra de créer une croûte gonflée et un centre plus plat.
3. Badigeonnez la pâte deux fois de l'œuf battu.
4. En restant à l'intérieur de votre carré, étalez l'oignon. Coupez le fromage restant en tranches et répartissez-le uniformément par-dessus l'oignon.
5. Faites cuire la pâte feuilletée au four à 200 °C pendant 15 minutes (four à convection).
6. Pendant la cuisson, coupez les tomates cerises en quartiers et mélangez-les à de l'huile d'olive, du persil, du sel et du poivre.
7. Lorsque la pâte feuilletée est cuite, répartissez les tomates sur le dessus et servez immédiatement sur un plateau de service ou une planche en bois.
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