Dådyrfilet og valnøttsaus

Name: Dådyrfilet og valnøttsaus
Total time: 1 h
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 500 gram dyrefilet f.eks dådyr; 25 gram smør; 1/2 ts grovt salt; nykvernet pepper; 1/2 liter vann; 75 gram valnøtt jerner; 25 gram smør; 2 finhakkede sjalottløk; 1/2 grovt salt; 100 gram østershatter; 4 desiliter hønsebuljong; nykvernet pepper; 1 desiliter matfløte; 50 gram Castello® Blå; 1 ss lys sausjevner; kulør; 600 gram dampede grønnsaker f.eks gulrøtter, spisskål og asparges; 1 kilo stekte småpoteter småpoteter med skall

Totalt 1 t.

Dådyrfilet med sesongens grønnsaker og blåmuggost

Kopier link

Ingredienser

4 porsjoner

Dådyrfilet:

500 gram dyrefilet f.eks dådyr

25 gram smør

1/2 ts grovt salt

nykvernet pepper

Valnøttsaus:

1/2 liter vann

75 gram valnøtt jerner

25 gram smør

2 finhakkede sjalottløk

1/2 grovt salt

100 gram østershatter

4 desiliter hønsebuljong

nykvernet pepper

1 desiliter matfløte

50 gram Castello® Blå

1 ss lys sausjevner

kulør

Tilbehør:

600 gram dampede grønnsaker f.eks gulrøtter, spisskål og asparges

1 kilo stekte småpoteter småpoteter med skall

Forberedelser

DÅDYRFILET

La smøret bli gyllent i en panne og stek fileten på jevn varme i ca. 18 min.

Mål med et steketermometer kjøttets sentrumstemperatur. Den skal vare ca. 55°C .

Dryss kjøttet med salt og pepper og det varmt.

VALNØTTSAUS

Kok vann og nøtter i en kjele. Kokes på kraftig varme i ca. 2 min. La nøttene dryppe av i en sikt.

La smøret bli gyllent i en panne og stek løk og østershatter i ca. 3 min. Rør av og til.

Bland nøtter, buljong, salt og pepper i soppen sammen med fløte og ost.

Ta pannen av varmen og dryss sausjevner i under omrøring.

Kok sausen ved svak varme i ca. 5 min. Rør av og til. Tilsett evt. kulør og smak til.

Gjester til middag
Et intimt øyeblikk med din andre halvdel, eller feiring med en liten gjeng bestående av de beste vennene dine. Uansett hvilken middag du arrangerer, er det en tid til å nyte og dele nye smaker.

Gjester til middag
Romantisk middag for to
Senk lyset, sett på rolig musikk og sett opp temperaturen med noe innbydende og uforglemmelig.

Romantisk middag for to
Inspirasjon til nyttårsaften

Inspirasjon til nyttårsaften