Dådyrfilet og valnøttsaus

Forberedelser

DÅDYRFILET

1. La smøret bli gyllent i en panne og stek fileten på jevn varme i ca. 18 min.

2. Mål med et steketermometer kjøttets sentrumstemperatur. Den skal vare ca. 55°C .

3. Dryss kjøttet med salt og pepper og det varmt.

VALNØTTSAUS

1. Kok vann og nøtter i en kjele. Kokes på kraftig varme i ca. 2 min. La nøttene dryppe av i en sikt.

2. La smøret bli gyllent i en panne og stek løk og østershatter i ca. 3 min. Rør av og til.

3. Bland nøtter, buljong, salt og pepper i soppen sammen med fløte og ost.

4. Ta pannen av varmen og dryss sausjevner i under omrøring.

5. Kok sausen ved svak varme i ca. 5 min. Rør av og til. Tilsett evt. kulør og smak til.