castello-fullfavorites iconBasket Copyicon-checkmarkicon-facebookicon-globeInstagramicon-pinteresticon-youtubeservings icon mediumTime icon big
Grillede indrefilet-medaljonger med prosciutto og edamame- og bønnesalat

Grillede indrefilet-medaljonger med prosciutto og edamame- og bønnesalat

En rask og livlig sommerrett – oppskriften vår på grillede indrefilet-medaljonger med prosciutto, edamame- og bønnesalat viser deg at god mat kan være enkelt. Spekesmaken fra svinekjøttet passer godt til bønnesalaten, den skarpe sitronen og den friske estragonsmaken fra dippen. Og retten kan lages på null komma niks.

30 Min (minutter) 4 persons
røkt grønnsaker

Ingredienser

Bearnaise-dipp

  • 2½ dl crème fraîche 38 %
  • 1 egg eggeplomme
  • 2 ss finhakkede friske estragonblader
  • ½ ss bearnaiseessens
  • ½ ss sukker
  • ½ ts grovt salt
  • pepper
  • 1 skåret indrefilet av svin
  • 4 skiver prosciutto
  • ¾ ts grovt salt
  • nykvernet pepper

Edamame- og bønnesalat

  • 400 g dampede grønne bønner
  • 300 g dampede edamame bønner (soyabønner)
  • 1 rødløk i veldig tynne skiver
  • 1 g finhakkede gressløk
  • 1 ss olivenolje
  • 1¼ ts grovt salt
  • 100 g skylte baby blandede salatblader

Siderett

  • 250 g grillet landbrød (rundt brød) oppskjært
  • ½ sitron i båter

Forberedelser

1. Til bearnaise-dippen: Bruk en håndmikser og pisk crème fraiche sammen med eggeplomme og resten av ingrediensene i 1 min. Smak til med krydder, dekk til og sett i kjøleskap til servering.

2. Varm opp en grillpanne godt. Skjær indrefileten i 8 like tykke medaljonger og trykk dem litt flate. Skjær skinken i 8 strimler og legg en strimle rundt kanten på hver medaljong. Smak til med salt og pepper og grill biffene i ca. 8–10 min. til de er gjennomstekt.

3. Til edamame- og bønnesalaten: Bland alle ingrediensene til bønnesalaten unntatt salatbladene. Smak til med krydder og legg edamame- og bønnesalaten på en seng av baby-salatblader.

4. Server de varme indrefilet-medaljongene med edamame- og bønnesalat, bearnaise-dipp, varmt grillet brød og sitron.

Tips og triks

I stedet for å grille indrefilet-medaljongene, kan du bruke en grillpanne eller en vanlig stekepanne – steketidene er ca. de samme. Hvis du bruker en vanlig stekepanne, kan du steke dem i brunet smør på middels til høy varme.