Grillede indrefilet-medaljonger med prosciutto og edamame- og bønnesalat

Name: Grillede indrefilet-medaljonger med prosciutto og edamame- og bønnesalat
Total time: 30 min
Ingredients: 2½ desiliter crème fraîche 38 %; 1 egg eggeplomme; 2 ss finhakkede friske estragonblader; ½ ss bearnaiseessens; ½ ss sukker; ½ teskje grovt salt; pepper; 1 skåret indrefilet av svin; 4 skiver prosciutto; ¾ teskje grovt salt; nykvernet pepper; 400 gram dampede grønne bønner; 300 gram dampede edamame bønner (soyabønner); 1 rødløk i veldig tynne skiver; 1 gram finhakkede gressløk; 1 ss olivenolje; 1¼ teskjeer grovt salt; 100 gram skylte baby blandede salatblader; 250 gram grillet landbrød (rundt brød) oppskjært; ½ sitron i båter

Matlagingstid 30 min. 4 persons

En rask og livlig sommerrett – oppskriften vår på grillede indrefilet-medaljonger med prosciutto, edamame- og bønnesalat viser deg at god mat kan være enkelt. Spekesmaken fra svinekjøttet passer godt til bønnesalaten, den skarpe sitronen og den friske estragonsmaken fra dippen. Og retten kan lages på null komma niks.

Les mer

Kjøp Castello her Kopier link

Ingredienser

Bearnaise-dipp

2½ desiliter crème fraîche 38 %
1 egg eggeplomme
2 ss finhakkede friske estragonblader
½ ss bearnaiseessens
½ ss sukker
½ teskje grovt salt
pepper

1 skåret indrefilet av svin
4 skiver prosciutto
¾ teskje grovt salt
nykvernet pepper

Edamame- og bønnesalat

400 gram dampede grønne bønner
300 gram dampede edamame bønner (soyabønner)
1 rødløk i veldig tynne skiver
1 gram finhakkede gressløk
1 ss olivenolje
1¼ teskjeer grovt salt
100 gram skylte baby blandede salatblader

Siderett

250 gram grillet landbrød (rundt brød) oppskjært
½ sitron i båter

Forberedelser

Bearnaise-dipp

1. Til bearnaise-dippen: Bruk en håndmikser og pisk crème fraiche sammen med eggeplomme og resten av ingrediensene i 1 min. Smak til med krydder, dekk til og sett i kjøleskap til servering.

2. Varm opp en grillpanne godt. Skjær indrefileten i 8 like tykke medaljonger og trykk dem litt flate. Skjær skinken i 8 strimler og legg en strimle rundt kanten på hver medaljong. Smak til med salt og pepper og grill biffene i ca. 8–10 min. til de er gjennomstekt.

Edamame- og bønnesalat

3. Til edamame- og bønnesalaten: Bland alle ingrediensene til bønnesalaten unntatt salatbladene. Smak til med krydder og legg edamame- og bønnesalaten på en seng av baby-salatblader.

4. Server de varme indrefilet-medaljongene med edamame- og bønnesalat, bearnaise-dipp, varmt grillet brød og sitron.

Tips og triks

I stedet for å grille indrefilet-medaljongene, kan du bruke en grillpanne eller en vanlig stekepanne – steketidene er ca. de samme. Hvis du bruker en vanlig stekepanne, kan du steke dem i brunet smør på middels til høy varme.