Grillet pizza med hvitløksmarinerte reker

Matlagingstid 1 t. 5 min. 4 persons

Perfekt på varme sommerkvelder – vår oppskrift på grillet pizza med hvitløksmarinerte reker er en smakfull og sjarmerende rett full av sommersmaker. Et hint av brent kull, sprø skorpe, fyldig mozzarellaost, intens hvitløk, fersk sitron, sterk vårløk, aromatisk basilikum og delikate reker. Hva er vel bedre?

Les mer

Kjøp Castello her Kopier link

Ingredienser

Pizzadeig – dagen før

10 gram gjær
2½ desiliter kaldt vann
2 ss olivenolje
¾ teskje grovt salt
125 gram fullkorn durummel
250 gram Italiensk hvetemel r, tipo 00

300 gram tomatsaus, for eksempel pastasaus med tomat og crème fraîche
175 gram mozzarella terninger

hvitløksmarinerte reker

300 gram tørkede, store grønnlands reker
8 vårløk skjært i tynne ringer
3 små, hakkede hvitløksfedd
2 teskjeer finrevet sitronskall
2 ss ferskpresset sitronsaft
1½ ss olivenolje
1 desiliter basilikumblader
¾ teskje grovt salt
nykvernet pepper

Garnityr

basilikumblader

Forberedelser

Pizzadeig – dagen før

1. Lag pizzadeigen dagen før – løs opp gjæren i vann i en bolle. Tilsett olje, salt og 2 typer mel (spar litt av melet til senere). Bland alle ingrediensene sammen med en stor tresleiv. La deigen heve seg tildekket i kjøleskapet i minst 8 timer – ideelt i 24 timer.

2. Fyll en grillstarter med briketter og tenn på den. Legg de varme brikettene rundt kanten på den (runde) grillen. Legg deretter pizzasteinen i midten av grillen. Dekk til grillen og la det varmes opp i 10–15 minutter til steinen er veldig varm.

3. Ha deigen på en overflate med mel på, og kna grundig. Tilsett resten av melet etter behov. Rull deigen i to runde pizzaer (ca. 35 cm i diameter). Legg dem på bakepapir som er skjært etter størrelsen på pizzaene.

4. Ha tomatsaus på de to basene. Strø ost på toppen, i små flate hauger hvis du foretrekker det. Bak en pizza av gangen på den varme steinen – ca. 6 minutter – til skorpen er gyllen og sprø.

hvitløksmarinerte reker

5. I mellomtiden kan du blande de tørkede rekene med resten av ingrediensene, dekke det til og la det stå i kjøleskapet i ca. 15 minutter. Smak til med salt og pepper.

6. Spre de hvitløksmarinerte rekene over pizzaene, pynt med basilikum og server umiddelbart.

Tips og triks

Du kan bake pizzaene i ovnen. Legg to stekebrett i ovnen og forvarm den til ca. 250°C – varmluft. Legg pizzabasene på to ark med bakepapir. Overfør dem til de varme stekebrettene og forhåndsstek på den øverste og nederste risten i ca. 10 minutter, eller til de er gylne. Ta dem ut av ovnen og legg på tomat og ost. Bak pizzaene videre i 6–8 minutter, til osten er gyllen og skorpen er sprø.