castello-fullfavorites iconBasket Copyicon-checkmarkicon-facebookicon-globeInstagramicon-pinteresticon-youtubeservings icon mediumTime icon big
Kjøttboller av storfe med bringebærsalat

Kjøttboller av storfe med bringebærsalat

Fruktig og søt med et hint av avslappet komfort – vår oppskrift på kjøttboller med bringebærsalat er enkel, og den passer perfekt når det er sol og klar himmel. En salat med klare smaker danner grunnlaget for kjøttboller som er sammenflettet med milde krydre og grønnsaker, noe som hever smaken ved hjelp av fine kontraster.

30 Min (minutter) 4 persons
Fruktig Surt

Ingredienser

Kjøttboller av storfe

  • 400 g kjøttdeig (ca. 6 % fett)
  • 1 grovrevet brun løk
  • 4 ss snarkokte havregryn
  • ¼ ts grovt salt
  • 25 g smør

Bringebærdressing

  • 100 g bringebær
  • 1 ss mørk balsamicoeddik
  • 1 ts sukker
  • 1 ts grovt salt
  • nykvernet pepper

Salat

  • 200 g finhakkede nykål
  • ½ ts grovt salt
  • 100 g rensede babyspinatblader
  • 1 agurk i halve skiver
  • 75 g tørkede tranebær
  • 100 g bringebær

Til servering

  • 240 g lett ristet rugbrød

Forberedelser

1. For å lage kjøttbollene, blander du kjøttdeigen med løk, havregryn og salt. Form til 12 avlange kjøttboller. Brun smøret i en stekepanne på middels til høy varme, og stek så kjøttbollene i ca. 14 minutter. Vend nå og da for å brune alle sidene.

2. For å lage bringebærdressingen, moser du bringebærene og pisker inn eddik, sukker, salt og pepper. Krydre dressingen med mer pepper – den skal være sterk.

3. Press salt inn i kålen til den blir litt mykere, slik at det blir lettere å spise den. Plasser kålen, agurkskiver og tranebær på en eng av spinat. Hell litt dressing over, og pynt med friske bringebær. Server salaten sammen med resten av dressingen, varme kjøttboller og lettristet rugbrød.