Kjøttboller av storfe med bringebærsalat

Name: Kjøttboller av storfe med bringebærsalat
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g kjøttdeig (ca. 6 % fett); 1 grovrevet brun løk; 4 ss snarkokte havregryn; ¼ ts grovt salt; 25 g smør; 100 g bringebær; 1 ss mørk balsamicoeddik; 1 ts sukker; 1 ts grovt salt; nykvernet pepper; 200 g finhakkede nykål; ½ ts grovt salt; 100 g rensede babyspinatblader; 1 agurk i halve skiver; 75 g tørkede tranebær; 100 g bringebær; 240 g lett ristet rugbrød

Matlagingstid 30 min. 4 persons

Fruktig og søt med et hint av avslappet komfort – vår oppskrift på kjøttboller med bringebærsalat er enkel, og den passer perfekt når det er sol og klar himmel. En salat med klare smaker danner grunnlaget for kjøttboller som er sammenflettet med milde krydre og grønnsaker, noe som hever smaken ved hjelp av fine kontraster.

Les mer

Kjøp Castello her Kopier link

Ingredienser

Kjøttboller av storfe

400 g kjøttdeig (ca. 6 % fett)
1 grovrevet brun løk
4 ss snarkokte havregryn
¼ ts grovt salt
25 g smør

Bringebærdressing

100 g bringebær
1 ss mørk balsamicoeddik
1 ts sukker
1 ts grovt salt
nykvernet pepper

Salat

200 g finhakkede nykål
½ ts grovt salt
100 g rensede babyspinatblader
1 agurk i halve skiver
75 g tørkede tranebær
100 g bringebær

Til servering

240 g lett ristet rugbrød

Forberedelser

Til kjøttbollene av storfe

1. For å lage kjøttbollene, blander du kjøttdeigen med løk, havregryn og salt. Form til 12 avlange kjøttboller. Brun smøret i en stekepanne på middels til høy varme, og stek så kjøttbollene i ca. 14 minutter. Vend nå og da for å brune alle sidene.

Bringebærdressing

2. For å lage bringebærdressingen, moser du bringebærene og pisker inn eddik, sukker, salt og pepper. Krydre dressingen med mer pepper – den skal være sterk.

Salat

3. Press salt inn i kålen til den blir litt mykere, slik at det blir lettere å spise den. Plasser kålen, agurkskiver og tranebær på en eng av spinat. Hell litt dressing over, og pynt med friske bringebær. Server salaten sammen med resten av dressingen, varme kjøttboller og lettristet rugbrød.