Krydret rødvinssirup med nøtter og rosiner til Brie

Totalt 30 min.

Riktig tilbehør til ost er alfa omega. Castello Økologisk Brie med krydret rødvinssirup, nøtter og rosiner et intet unntak. Prøv selv og bli overrasket!

Krydret rødvinssirup med nøtter og rosiner til Brie

Ingredienser

4 porsjoner

Krydret rødvinssirup:

3 dl rødvin f.eks Côtes du Rhône

4 1/2 ss sukker

2 stykker hel kanel (a ca. 6 cm)

3 stjerneanis

3 grønne kardemomme kapsler

2 ts finrevet appelsiner skall

2 ss ferskpresset appelsiner saft

1 dl rosiner

25 gram hakkede mandler

150 gram Castello® Økologisk brie

4 skiver knekkebrød

3 hele nellik

1 ss cognac

Forberedelser

Perlespeltsalat:

Skyll perlespelten godt og ha den i en gryte med kokende vann tilsatt salt.

Kok spelten på svak varme og under et tett lokk i ca. 15 min.

Ta gryten av varmen og la spelten trekke, fortsatt under lokk, i ca. 12 min. Hell eventuelt overskytende vann fra.

Hold igjen ½ dl persille til kjøttet.

Vend resten av persillen, ruccola og de øvrige ingrediensene (bortset fra osten) sammen med perlespelten. Smak til.

Skjær osten i biter og stikk dem ned i den lune perlespeltsalaten.

Indrefilet av lam:

La oljen bli varm i en panne og tilsetthvitløken.

Dryss indrefileene med salt og pepper og stek dem på alle sider (ca. 5 min. i alt).

Bland resten av persillen med sitronskall. Ta indrefiletene opp av pannen og rull dem i krydderblandingen.

Skjær hver indrefilet i 3-4 stykker og server straks sammen med den lune perlespeltsalaten.

Tapas
En liten sosial sammenkomst er mer en god nok grunn til å servere et utvalg av små, smakfulle retter.

Tapas