1. Bland sammen maismel, bakepulver og salt.
2. Tilsett crème fraîche, egg, revet ost og maiskjerner, og rør godt.
3. Brun litt smør i en stekepanne.
4. Bruk en spiseskje for å gjøre deigen til en liten ball. Trykk ballen flat, og stek den i pannen – ca. 3 min. på hver side på middels varme.
5. Stek resten av pannekakene. Smelt litt smør i pannen før hver pannekake.
6. Hold pannekakene varme under litt aluminiumsfolie.
7. Bland crème fraîche med finhakket gressløk. Serveres sammen med de varme maispannekakene og skinke.
Tines før oppvarming, helst i kjøleskapet slik at de ikke tørker ut. Du kan lage maispannekaker på forhånd og lagre dem tildekket i kjøleskapet. Varmes i 5 minutter på 200 °C.