castello-fullfavorites iconBasket Copyicon-checkmarkicon-facebookicon-globeInstagramicon-pinteresticon-youtubeservings icon mediumTime icon big
Pepperkaker med blåmuggost, frisk fiken og honning

Pepperkaker med blåmuggost, frisk fiken og honning

En uvanlig, men herlig blanding av søte pepperkaker og salt ost – vår oppskrift på pepperkaker med blåmuggost, frisk fiken og honning høres kanskje ut som en merkelig kombinasjon, men blåmuggosten gir dype smaker fra den salte delen av kjøkkenet til en rett som helt klart hører hjemme i den søte delen av kjøkkenet.

1 T (timer) 30 Min (minutter) 10 servings
saltet ost

Ingredienser

  • 125 g smør
  • 60 g lys sirup
  • 125 g brunt sukker
  • 2 ts malt kanel
  • ½ ts malt fedd
  • 1 ts malt ingefær
  • ½ ts malt allehånde
  • 250 g hvetemel
  • 75 g mandler
  • 15 g usaltede pistasjenøtter
  • 1 ts kalium
  • ½ ss vann
  • 400 g Castello® Blå

Forberedelser

1. Smelt smør, sirup og brunt sukker i en kasserolle på moderat varme.

2. Bland kanel, kvernet nellik, kvernet ingefær og kvernet allehånde med hvetemel, mandler og usaltede pistasjekjerner.

3. Rør ut kaliumet med 1/2 ts. vann. Bland det smeltede smøret med kalium- og melblandingen. Kna det sammen til en deig, uten å kna for lenge. Form deigen til en rektangulær sylinder på ca 5 cm, og pakk den inn i plastfolie. Sett deigen i kjøleskapet i ca. 3 timer.

4. Skjær deigen i tynne skiver, og stek dem på 180 °C på et stekebrett med bakepapir i ca 10-12 minutter. Avkjøles på rist.

5. Skjær opp 400 g Castello® Blå i små trekanter, og spre dem ut over 30 brune kaker. Pynt med friske fikenskiver og litt akasiehonning.