Ris med villsopp

45 min.

Nesten for godt til å være en siderett – vår oppskrift på ris med villsopp er flust med intens smak og fine konsistenser. Retten har myk ris, seig sopp med komplekse umami og jordaktige smaker, sjalottløk og kremet gratineringsost. Gjør retten komplett med masse frisk gressløk.

Kopier link
Ris med villsopp

Ingredienser

Rice with wild mushrooms

125 gram shiitake-sopp
25 gram smør
225 gram sopp in thick slices
½ teskjeer grovt salt
400 gram løs ris, parboiled
6 finely chopped sjalottløk
1 liter grønnsaksbuljong

Flank steak

10 gram smør
1 flankebiff
¼ teskjeer grovt salt
pepper

Rice with wild mushrooms, cont.

1 desiliter freshly chopped gressløk
100 gram pasta- og gratineringsost

Garnish

gressløk

Forberedelser

Ris med villsopp

Fjern stilkene fra shiitake-soppen. Vask forsiktig toppen, og kutt den i tykke skiver.

Smelt smøret i en stekepanne på høy varme, uten at det blir brunt. Stek shiitake-soppen og resten av soppen i ca. 5 min, og dryss så med salt.

Ta soppen av pannen.

Tilsett ris, løk og grønnsaksbuljong i pannen.

Småkok på lav varme under et tettsittende lokk i ca. 12 min.

Ta pannen av varmen, og la risen og løken hvile uten å ta av lokket i ca. 12 min.

Flankestek

Imens smelter du smøret til flankesteken i en stekepanne til det er gyllent.

Brun kjøttet i ca. 1 minutt på hver side, og dryss med salt og pepper. Fortsett stekingen på lav varme i ca. 10 min. – vend av og til.

Ta flankesteken av varmen, dekk den til, og sett den til side i ca. 10 min.

Ris med villsopp, forts.

Rør soppen, gressløken og halvparten av osten inn i risen, og varm til den er gjennomvarm. Smak til med salt og pepper.

Skjær flankesteken i tynne, diagonale strimler – over risen.

Hell risottoen i en varm serveringsskål, dryss med gressløk og server sammen med resten av osten på siden.

Tips og triks

Ris med villsopp er også en flott vegetarrett. Uten flankesteken gir oppskriften 3 porsjoner.

Kanskje du også liker

Alle oppskrifter